老話說得好：“一個(gè)豬肚十副藥”，提醒大家60歲后，別忘常吃豬肚
2025-04-30 18:10·江江食研社
“一個(gè)豬肚十副藥”——這話可不是老輩人瞎編的！您瞅瞅身邊那些六七十歲還滿山跑的，哪個(gè)不是頓頓離不開豬肚？今兒就教您三道“豬肚神仙吃法”，把脾胃吃得比十八歲還結(jié)實(shí)，保準(zhǔn)冬天少往醫(yī)院跑！您說這寶貝該不該吃？
一、蓮子百合山藥豬肚湯——中老年人的“脾胃暖寶寶”
豬肚這貨，皺巴巴像塊老樹皮，可它含的胃黏膜素比胃藥還溫和！更絕的是那層白膜，中醫(yī)叫“胃之華”，專治老胃病。配的蓮子百合是“安神雙煞”，山藥又是“地下人參”，這鍋湯喝下去，比穿三條秋褲還暖胃。我二舅喝了仨月，胃脹氣沒了，連老寒腿都輕快不少！
做法直給：
- 豬肚翻過來撕掉黃膜，撒三把面粉兩勺鹽，像搓澡似的揉十分鐘，腥味全跑光！冷水下鍋加姜片料酒，煮到筷子能扎透撈出來。
- 蓮子去芯（不然苦得像黃連），百合掰成瓣，山藥切滾刀塊泡鹽水里（防氧化發(fā)黑）。
- 砂鍋放焯好的豬肚、蓮子、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火咕嘟1小時(shí)，撈出豬肚切條，放回鍋里加山藥百合再燉20分鐘，臨出鍋撒把枸杞。
小貼士：痛風(fēng)的朋友把山藥換成冬瓜，湯里加兩片陳皮，祛濕又開胃！
二、辣炒豬肚絲——年輕人的“熬夜續(xù)命菜”
豬肚不光能燉湯，爆炒更是絕活！它那蛋白質(zhì)含量比牛肉還高，配著青紅椒一炒，維生素C“噌噌”往上漲。更妙的是這辣味，能像小鞭子似的抽著腸胃動起來，熬夜加班后吃一盤，第二天照樣生龍活虎。我表妹連續(xù)吃一周，便秘都好了，直呼比開塞露管用！
手殘黨也能行：
- 豬肚切筷子粗的絲，加料酒生抽蠔油抓勻，最后淋勺芝麻油鎖水（這招比裹淀粉還嫩?。?/li>
- 青紅椒切絲，蒜苗斜刀切段，蒜末姜片備齊。
- 熱鍋冷油爆香花椒干辣椒，下豬肚絲大火爆炒到卷邊，放青紅椒蒜苗繼續(xù)翻炒，加勺郫縣豆瓣醬，臨出鍋撒把熟芝麻。
三、豬肚雞湯——全家人的“元?dú)饧佑驼尽?/p>
這鍋湯可是廣東人的看家本領(lǐng)！豬肚配老母雞，那叫一個(gè)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”，蛋白質(zhì)含量比喝蛋白粉還實(shí)在。更絕的是那層雞油，能像金鐘罩似的護(hù)著胃，孩子挑食不長個(gè)，老公應(yīng)酬喝大酒，老人天冷手腳涼，全靠這鍋湯續(xù)命。我家每年冬至必做，喝完渾身冒汗，比開空調(diào)還暖和！
秘訣大公開：
- 整雞剁塊，豬肚切大塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水，血沫撇得干干凈凈。
- 砂鍋底鋪姜片蔥段，放雞塊豬肚，加開水沒過食材（重點(diǎn)！冷水會讓肉發(fā)柴），大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。
- 放紅棗枸杞再燉半小時(shí)，關(guān)火前撒鹽，這湯鮮得能鮮掉眉毛！
隱藏吃法：湯里加把白胡椒粉，淋兩勺椰漿，秒變東南亞風(fēng)味，孩子搶著喝！
額外嘮叨兩句：
這三道菜看著簡單，其實(shí)暗藏玄機(jī)。豬肚含的維生素B12比豬肝還高，缺鐵性貧血的人多吃；炒豬肚絲別用鐵鍋，會發(fā)黑；雞湯別喝太燙，65度以上傷食道。記住啊，養(yǎng)生不是吃補(bǔ)藥，應(yīng)季而食才是老祖宗的智慧！
趕緊麻溜的！明天就去菜場買個(gè)新鮮豬肚，照著方子做，保準(zhǔn)全家搶著吃。吃完別忘了回來給我點(diǎn)個(gè)贊，順手轉(zhuǎn)發(fā)給親戚群，讓長輩們也學(xué)學(xué)這“養(yǎng)胃護(hù)體”的妙招！咱老百姓養(yǎng)生，講究的就是個(gè)“食補(bǔ)大于藥補(bǔ)”，吃對了，比啥保健品都強(qiáng)！您說是不是這個(gè)理兒？趁著天還沒冷透，趕緊把脾胃養(yǎng)得鐵打似的，這波穩(wěn)賺不賠！
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