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昨天，從世界中餐業(yè)聯(lián)合會（以下簡稱“中餐聯(lián)”）傳來消息，2024世界中餐歐洲大賽于11月27日至29日在西班牙馬德里舉行。由淮安名廚孫正林帶領的中國名廚文化體驗館參賽團隊，榮獲“團體總分第一，團隊特金獎”，孫正林、趙方倩（甜品）榮獲“個人特金獎”，皮 玉 明、吳超榮獲“個人金獎”。
中國名廚文化體驗館由淮安籍世界名廚孫正林先生投資逾億元,在中國歷史文化名鎮(zhèn)河下古鎮(zhèn)興建。孫正林， 江蘇淮安區(qū)人，國家高級技師、國際優(yōu)質名廚、亞洲大廚、中國淮揚菜非物質文化遺產(chǎn)傳承人，現(xiàn)任北京祖國酒店投資管理有限公司董事長、貴州食品工程學院黔菜學院院長、中國餐飲十大策劃人、酒店餐飲品牌商業(yè)頂層設計導師、中國飯店協(xié)會國家裁判員、國家高級營養(yǎng)師，品牌連鎖“庭院人家”“新淮揚村”“吾菜”品牌運營人。他曾多次參加國際國內廚藝大賽并多次獲獎，先后出版編著了《系統(tǒng)管控》《火爆酒樓精品涼菜》《火爆酒樓招牌熱菜》《火爆酒樓精品熱菜》《餐廳廚房細節(jié)管理》《餐廳樓面的細節(jié)管理》等書籍，中央電視臺“大國工匠”欄目曾對他進行了專題報道。
中國名廚文化體驗館，位于淮安區(qū)河下古鎮(zhèn)，北臨歷史老街估衣街，南靠古建筑文樓，東連景觀水系廣場和規(guī)劃停車場，占地面積為3485.3平方米。該項目為古建筑院落設計、建筑內部庭院景觀設計,集餐飲研發(fā)、經(jīng)營、培訓、交流、體驗為一體。孫正林不僅自己回鄉(xiāng)投資項目，還動員幾位淮安區(qū)在外鄉(xiāng)賢和外地朋友來河下投資了相關文旅項目。這一系列項目建成后，將有力幫助提升淮安區(qū)千年古鎮(zhèn)河下文化旅游的品位和層次。
據(jù)了解，中國烹飪世界大賽已連續(xù)舉辦九屆，因規(guī)模大、覆蓋范圍廣、影響力強而被譽為“中餐奧林匹克”。2024世界中餐歐洲大賽，是今年的賽事創(chuàng)新項目，也是中餐洲際大賽計劃五場賽事中的首場，由中餐聯(lián)與西班牙中西美食交流協(xié)會共同舉辦。來自歐洲各國家和其他地區(qū)的參賽選手將同臺競技，比拼中餐制作水平。大賽采用個人賽制，比賽設置了菜品設計、甜品設計、融合菜品創(chuàng)意，外籍中餐廚師及大賽銀、金、特金等七大賽項。參賽選手現(xiàn)場制作兩道自選熱菜和一道餐后甜點，并邀請中外評委進行評判。同時，還邀請國內及來自世界各地的選手進行展演，主賓城市和主賓團隊也現(xiàn)場展示中華廚藝。
近年來，隨著海外中餐迅猛發(fā)展，各個國家和區(qū)域的中餐現(xiàn)狀產(chǎn)生了較大差異。中餐出海迫切需要進一步提升品質，海外中餐則迫切需要提高廚師的技能。世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎表示，首屆世界中餐歐洲大賽，也是為歐洲中餐從業(yè)者定制化設計的就近性、便利性的烹飪賽事。希望推動歐洲中餐發(fā)展和影響力提升，助力當?shù)刂胁蛷臉I(yè)者提升自身水平，縮小與國內中餐之間的差距，弘揚中華飲食文化。
本屆大賽與FIBEGA西班牙2024世界美食旅游博覽會同期舉行。博覽會主席Roi Correa表示，中國地大物博，豐富的食材、獨特的美食和烹飪技藝，形成了中華飲食文化的深厚歷史。搭建國際性美食交流和烹飪競技的平臺，也有助于當?shù)孛癖娊嚯x感受到高水平的廚藝表演，了解中餐文化魅力。
來源 | 淮安市淮安區(qū)振興發(fā)展促進會
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