農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的各類食用花材。供圖
棠梨花、金雀花、石斛花……春日的云南菜市場(chǎng)里，食用花材五彩繽紛，搭配不同的食材，便成就不一樣的舌尖美味?！?a class="keyword-search" >開春吃花”是云南的一大特色，“2025全國(guó)十大春日踏青新玩法”中，“去昆明開啟吃花模式”榜上有名。
3月以來(lái)，美團(tuán)上以花為主題的美食套餐訂單量同比增長(zhǎng)97%，昆明的鮮花宴最為熱門，其中茉莉花、水性楊花、金雀花等烹制的菜品美食十分走俏。數(shù)據(jù)顯示，截至3月中旬，昆明地區(qū)以花為團(tuán)購(gòu)主題的餐飲商戶數(shù)同比增長(zhǎng)240%。一些區(qū)域品質(zhì)商戶也借助直播工具和流量，推出“后廚解密”“廚藝展示”“鮮花宴”等直播，增強(qiáng)與消費(fèi)者的情感連接。
記者瀏覽發(fā)現(xiàn)，這些直播不再局限于套餐售賣，更多是全方位展示餐廳食材、廚藝、環(huán)境、體驗(yàn)以及文化內(nèi)涵，更好地契合了當(dāng)下“質(zhì)價(jià)比”的追求，也能幫助中小商家釋放出更多免費(fèi)的內(nèi)容紅利。
近日，“老滇緬320傣味”餐廳的廚師在美團(tuán)直播間開啟12小時(shí)直播，展示爆炒石榴花、茉莉花煎蛋等傳統(tǒng)鮮花菜品烹飪手藝，為四五月份鮮花消費(fèi)高峰預(yù)熱。該餐廳負(fù)責(zé)人金實(shí)介紹，棕包花、金雀花等食用花材有一定養(yǎng)生藥用效果，而且都是應(yīng)季食材，許多客人都會(huì)點(diǎn)一份嘗嘗鮮。近期，餐廳4家連鎖店特別上線了“百花春宴”“鮮花套餐”，預(yù)計(jì)四五月份鮮花類菜品點(diǎn)單量能擴(kuò)大到30%左右。
在曲靖市麒麟?yún)^(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，香椿、棠梨花、苦刺花、蕨菜、薺菜等春菜新鮮上市，成為攤位上的“主角”，吸引眾多市民前來(lái)購(gòu)買嘗鮮。這些春菜不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮食材的需求，也豐富了餐桌上的美食文化。
春菜的熱銷，不僅帶動(dòng)了市場(chǎng)銷售，也促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展。不少餐廳將新菜品宣傳海報(bào)擺放在門口，吸引食客關(guān)注。新菜品多以春筍、蠶豆等春季食材為主材，一些商家還將香椿、薺菜等時(shí)令蔬菜擺放在醒目位置。消費(fèi)者在品嘗春菜的同時(shí)，也感受到了春天的氣息。
曲靖奕熹苑餐廳的特色花宴讓人眼前一亮，以玉荷花、玫瑰花、攀枝花、金雀花、茉莉花、核桃花、石斛花等為主材的菜品賞心悅目。該餐廳負(fù)責(zé)人孫麗波說(shuō)：“近段時(shí)間，來(lái)餐廳吃飯的客人幾乎都會(huì)點(diǎn)春菜。涼拌香椿、油燜春筍、金雀花炒雞蛋、玉荷花炒洋芋等菜品的銷量都非常高。”據(jù)了解，2024年麒麟?yún)^(qū)“百花宴”累計(jì)接待來(lái)自北京、上海、廈門、重慶等地的游客以及本地“嘗花”食客超過(guò)3000人次。
云報(bào)全媒體記者胡曉蓉張?chǎng)┩ㄓ崋T李麗
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