4月4日是清明節(jié)，但是你知道它的名字是怎么來(lái)的嗎？事實(shí)上，很多人都忽略了一點(diǎn)，清明也是二十四節(jié)氣之一，而之所以叫清明節(jié)，和清明節(jié)氣有著很大的關(guān)系，清明節(jié)氣共有15天。作為節(jié)氣的清明，時(shí)間在春分之后。這時(shí)冬天已去，春意盎然，天氣清朗，四野明凈，大自然處處顯示出勃勃生機(jī)。用“清明”稱(chēng)這個(gè)時(shí)期，再恰當(dāng)不過(guò)了。
而在清明這個(gè)節(jié)氣，我們的飲食也應(yīng)該隨之出現(xiàn)改變，老話(huà)就有“清明吃三豆，福氣裝滿(mǎn)兜”，此時(shí)氣溫回升，豆類(lèi)生長(zhǎng)旺盛，新鮮豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)密度高，順應(yīng)自然規(guī)律食用更易吸收。 而且春季肝氣升發(fā)，豆類(lèi)性平偏涼，可健脾祛濕、疏肝理氣，緩解春燥引發(fā)的失眠、疲勞。
那么清明吃三豆，分別指的是什么呢？咋吃更受益？
第一豆：蠶豆
清明前后正是鮮蠶豆上市的黃金期，其鉀含量高達(dá)391mg/100g，可緩解春困，膽堿成分促進(jìn)兒童腦發(fā)育，老少皆宜。而且其特別的鮮嫩，口感也特別好，此時(shí)特別適合烹飪來(lái)吃。
推薦食譜：蠶豆臘肉燜飯
做法：把蠶豆清洗干凈，臘肉切丁，還有筍子，以及香菇，胡蘿卜，可以選擇一些自己愛(ài)吃的蔬菜，把它切成丁之后，和臘肉一同翻炒，鍋中把大米淘洗干凈，接著放入炒好的輔料，把它拌勻，來(lái)點(diǎn)鹽和醬油，拌勻之后，少許清水，把它煮熟透就可以出鍋了。
第二豆：豌豆
很多人把它和忘記了，其實(shí)豌豆也是非常適合清明前后來(lái)吃的，它富含大量的植物蛋白，而且還含有大量的維生素C，可以促進(jìn)消化吸收。
做法：把豌豆清洗干凈，放入鍋中進(jìn)行焯水，接著另起鍋，放入少許的豬油，來(lái)點(diǎn)豬肉末，把它炒香，接著放入豌豆，來(lái)點(diǎn)鹽和生抽，把它拌勻，就可以直接開(kāi)吃了，特別的清香鮮嫩。
第三豆：荷蘭豆
荷蘭豆形似彎月，維生素C含量是等量橙子的兩倍，且富含葉綠素與葉酸。它的清脆口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)使其成為春季的佳品。在這個(gè)時(shí)候吃上一些，還能幫助清除冬季積蓄的燥熱。
做法：把荷蘭豆清洗干凈，摘頭去尾，準(zhǔn)備一點(diǎn)臘肉，把它切成薄片，來(lái)點(diǎn)蒜，喜歡吃辣椒的可以來(lái)點(diǎn)小米辣，鍋中放入植物油，燒熱之后，放入臘肉煸炒香，接著放入蒜，倒入荷蘭豆，大火快炒，放入鹽和醬油，最后來(lái)點(diǎn)味精，把它拌勻就可以開(kāi)吃了。
為啥清明前后建議大家多吃一點(diǎn)豆子呢？
因?yàn)槎诡?lèi)蛋白質(zhì)含量普遍在8%-40%之間，且含必需氨基酸，如蠶豆的賴(lài)氨酸可促進(jìn)大腦發(fā)育。而且豆類(lèi)的膳食纖維豐富，比如豌豆、荷蘭豆等膳食纖維含量達(dá)3g/100g，ta 它能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善春季常見(jiàn)的便秘問(wèn)題。
最后，春季陽(yáng)氣生發(fā)，人體新陳代謝加快，豆類(lèi)的溫和營(yíng)養(yǎng)（如維生素B族）可支持能量轉(zhuǎn)化，避免“春困”。
筆者認(rèn)為，清明食豆不僅是一道傳統(tǒng)，更蘊(yùn)含“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生智慧。此時(shí)陽(yáng)氣升發(fā)，人體需溫和補(bǔ)益，而豆類(lèi)的天然屬性（平和、易消化）與春季需求高度契合。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言：“食飲有節(jié)，起居有?！保ㄟ^(guò)時(shí)令食材調(diào)理身體，方能實(shí)現(xiàn)“春生夏長(zhǎng)”的健康循環(huán)。
熱門(mén)跟貼