四月的哈爾濱，春意漸濃，
一年一度的“開江季”如約而至。
此時(shí)的開江魚魚鮮肥美，
引得無數(shù)食客爭(zhēng)相品嘗。
記者走訪市區(qū)多家魚宴餐館發(fā)現(xiàn)，
無論是本地老饕還是外地游客，
都難抵這一口“春天的味道”。
家住宣化街的劉女士和幾個(gè)朋友從福成厚江魚壹號(hào)出來，她說：“我們第一次嘗‘三花五羅十八子’，這些江魚的口感確實(shí)與眾不同，以后一定要帶外地朋友來嘗嘗?！?/p>
在紅日飯店鮮魚館銀泰城店，一盤燜撫遠(yuǎn)江鯉魚剛上桌，就引得遼寧游客鄭先生連連稱贊。“我們特意開車6個(gè)多小時(shí)過來，就為嘗這口開江魚?！编嵪壬f，作為海邊長(zhǎng)大的他，對(duì)這種獨(dú)特的江鮮味道充滿好奇，“聽說開江魚就這段時(shí)間最鮮美，錯(cuò)過就要再等一年?！?/p>
“我們的江鯉魚都是從烏蘇里江現(xiàn)捕現(xiàn)運(yùn)，有些還是從冰窟窿里撈上來的。”聊起開江魚的新鮮，紅日飯店工作人員劉立佳說，這些生長(zhǎng)了三到五年的江魚，每條約3斤重，通過專業(yè)打氧運(yùn)輸保證鮮活。魚館每隔兩天進(jìn)一次貨，這道菜品近期收獲了不少回頭客。雖然生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，但每斤68元的價(jià)格讓更多食客能夠一飽口福。
哈爾濱市飯店烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)葛新表示：“東北三江流域的開江魚經(jīng)過整個(gè)冬季的消耗，體內(nèi)脂肪減少，肉質(zhì)格外緊實(shí)鮮美，是一年中不可多得的美味?！比缃瘢菑N師們通過燉、燜、煎、炸等多種烹飪手法，將這一時(shí)令美味發(fā)揮到極致，尤其是清爽的魚丸湯，更是備受食客青睞。
在胖姐漁村，開江魚與本地新鮮山野菜的搭配，讓不少食客直呼“鮮上加鮮”。品“開江魚”是每年4月末、5月初的傳統(tǒng)，每到這個(gè)季節(jié)都是熱愛魚鮮老饕一飽口福的時(shí)段，隨著“五一”臨近，這場(chǎng)屬于春天的味覺盛宴正迎來最佳品嘗時(shí)節(jié)，不妨來冰城，用舌尖感受這份獨(dú)特的春日儀式感。
來源：哈爾濱新聞網(wǎng)
記者：陳悅 文/攝
部分圖片由受訪者提供
編輯：馬云鵬
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