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日式冰曲奇，在冰箱中冷卻硬化的面胚和細(xì)紗糖碰撞后，砂糖沙沙的口感和濃郁的黃油香，酥松綿軟的獨(dú)特口感。
小島老師的日式冰曲奇的做法極度簡(jiǎn)單，烘焙新手超友好。成品面團(tuán)可以在冷凍室保存2周左右，想吃了就提前放冷藏室一個(gè)小時(shí)，吃多少切多少烤多少，超方便。

用料

黃油

100g

糖粉/細(xì)紗糖(可減糖)

40g

低筋面粉

143g

蛋黃

11g

細(xì)砂糖(表面用)

少許

伯爵口味

川寧伯爵紅茶

2包(4g)

日式冰曲奇|酥松綿軟超好吃的曲奇|簡(jiǎn)單零失敗的做法

準(zhǔn)備材料，提前軟化黃油。

黃油充分軟化，手指按壓黃油能輕松壓一個(gè)坑的狀態(tài)。
注意軟化不是融化！

軟化好的黃油加入糖粉或者細(xì)砂糖用打蛋器打發(fā)至黃油顏色泛白。

然后畫“Z”字?jǐn)嚢?，一邊畫“Z”字?jǐn)嚢枰贿呣D(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆。

常溫的蛋黃分兩次加入，繼續(xù)攪拌均勻。
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攪拌完成，看不到蛋黃。

篩入低筋面粉，用刮刀按壓拌至無(wú)干粉狀態(tài)。用刮刀在盆壁上按壓面團(tuán)，使面團(tuán)充分混合均勻。最終呈現(xiàn)的面胚質(zhì)地均勻細(xì)膩。

我把面團(tuán)分成2份，做了兩種口味，一份加入了1包伯爵紅茶，用刮刀攪拌均勻。(可以按個(gè)人喜好加入芝麻、可可粉、抹茶粉，自由發(fā)揮)

用手揉成面團(tuán)，開(kāi)始整形面團(tuán)，鋪一張油紙用手輕揉面團(tuán)，揉成長(zhǎng)度16cm左右的三棱柱棒狀或者圓柱形。

面團(tuán)包裹著油紙卷起，送入冰箱冷凍1小時(shí)以上，(冷藏2小時(shí)以上)，使面棒完全冷卻硬化。

烤箱提前預(yù)熱，風(fēng)爐模式170度17分鐘。

面棒取出后三面都沾滿細(xì)砂糖顆粒，豐富口感，烤出來(lái)的曲奇顏值也更高，像鉆石一樣

用鋒利的刀將面棒切成厚度約1cm左右的餅干胚，薄厚度要一致。

間隔擺放在烤盤上，留出一定距離。

送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，柏翠K85風(fēng)爐模式170度烘烤15~20分鐘，可以同時(shí)烤2盤冰曲奇，我烤了17分鐘。

待曲奇邊緣和底部上色略帶焦黃后出爐，在晾網(wǎng)上放涼后密封保存。

一口一個(gè)太可愛(ài)了

砂糖沙沙的口感和濃郁的黃油香，酥松綿軟的口感。

配上一杯咖啡或者茶就是精致下午茶??

背部很漂亮。

小貼士

1、黃油一定要軟化，更容易打發(fā)。
2、打發(fā)黃油用手動(dòng)打蛋器就可，不必用電動(dòng)打蛋器。
3、裹上砂糖豐富口感，一定要試試！
4、成品面團(tuán)可以在冷凍室保存2周左右，想吃了就提前放冷藏室一個(gè)小時(shí)，吃多少切多少烤多少，吃不完的繼續(xù)冷凍。
5、時(shí)間、溫度僅供參考，待曲奇邊緣和底部上色略帶焦黃后出爐。