用料

雞蛋

雞精

皮蛋

堿面

皮蛋腸-無(wú)腸衣版（簡(jiǎn)單）的做法

  1. 我用了6個(gè)雞蛋

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  1. 食用堿用溫水化開(kāi)，放入以后，雞蛋變顏色了，就可以了。加適量鹽
  2. 皮蛋用水煮一下，然后好剝皮

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  1. 雞蛋液過(guò)濾一下，沒(méi)有過(guò)濾網(wǎng)，就可以省了這一步，不過(guò)后期蒸出來(lái)，可能會(huì)在氣泡

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  1. 過(guò)濾出來(lái)的摻雜

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  1. 皮蛋切碎
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  1. 放入皮蛋，蒸就可以了，水開(kāi)之后，馬上轉(zhuǎn)小火7-8分鐘左右，量多量少，可以或多或少的增加減少時(shí)間

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  1. 整出來(lái)之后

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  1. 老好吃了，跟買的一樣