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好吃的芋泥才是蛋糕卷的中心，這次做了芋泥餡口感超級棒，蛋糕體的松軟細(xì)膩，芋泥餡的奶香濃郁絲滑，還可以做三明治夾心和芋泥盒子等等多種用途

用料

雞蛋

5個

牛奶

55克

玉米油

55克

低筋面粉

55克

細(xì)砂糖

35克

檸檬汁

幾滴

芋泥餡

熟芋頭

300克

熟紫薯

100克

淡奶油

120克

煉乳

10克

奶粉

10克

牛奶

50克

細(xì)砂糖

20克

芋泥餡

淡奶油

120克

芋泥餡

180克

細(xì)砂糖

10克

芋泥蛋糕卷的做法

芋泥和紫薯搗成泥?淡奶油、煉乳、牛奶、奶粉、細(xì)砂糖、用破壁機(jī)打成泥即可，備用

淡奶油、芋泥餡，細(xì)砂糖打發(fā)不流動硬性發(fā)泡OK，備用

牛奶，玉米油

混合均勻

?低筋面粉

混合均勻

?蛋黃

混合均勻

蛋清?檸檬汁

高速打發(fā)魚眼泡泡時第一次加入細(xì)砂糖

繼續(xù)高速打發(fā)魚眼泡泡消失時?第二次細(xì)砂糖

繼續(xù)打發(fā)出現(xiàn)紋路時倒入剩余細(xì)砂糖

加完三次細(xì)砂糖轉(zhuǎn)為低速打發(fā)直到提起打蛋器可以拉出彎鉤即可，蛋白霜OK

取1/3的蛋白霜到蛋黃糊里

混合均勻

再倒回蛋白霜里

混合均勻

蛋糕糊做好，提起刮板上提的時候，蛋糕糊往下緩慢流動OK

倒入烤盤

輕震兩下，震出氣泡

送入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火150度，烘烤30分鐘（最后六分鐘開熱風(fēng)循環(huán)，沒有熱風(fēng)循環(huán)可以忽略）

出爐
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