8.4綜合評(píng)分
1398人做過(guò)這道菜
茱一喵喵
喜歡吃吐司但是又想縮短制作時(shí)間的朋友一定要試試這個(gè)方子，只需要一次發(fā)酵。方子是一個(gè)450g吐司盒的量，很適合家庭自制，不怕做多了吃不完。
我做過(guò)很多次，又快又方便，做出來(lái)的成品拉絲效果非常棒，既香又軟。我試過(guò)白燕、金像、王后三種高筋面粉，都很好吃，方子的比例不要隨便改，否則成品質(zhì)量不敢保證的噢。
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用料
高筋面粉
265克
牛奶
75克
50克
全蛋液
50克
奶粉
12克
14克
糖粉（對(duì)，糖粉，不是砂糖噢）
38克
3克
酵母粉
3.5克
黃油
40克
只需一次發(fā)酵的超軟吐司（附面包機(jī)揉手套膜攻略）的做法
- 將材料中除黃油和酵母粉以外的所有的材料稱好放入面包桶中（廚師機(jī)同理）冷藏一小時(shí)，不想等那么久的可以用保鮮袋分別稱好各種材料分裝好放入冰箱冷凍20分鐘，面包桶也要冷凍或冷藏同樣時(shí)間，目的為了穩(wěn)定面溫，更容易出手套膜
- 冷藏好的面包桶取出，加入酵母粉??千萬(wàn)不要忘記放噢！開(kāi)啟攪拌功能20分鐘，揉好的面團(tuán)已經(jīng)可以出厚膜了
- 再加入黃油繼續(xù)選擇攪拌20分鐘，黃油無(wú)需提前軟化，第一個(gè)步驟沒(méi)有出厚膜的可以把揉好的面團(tuán)用廚房剪刀剪成小塊再加黃油揉面。揉好的面團(tuán)就可以輕松拉出手套膜了
- 揉好的面團(tuán)無(wú)需一次發(fā)酵，直接取出平均分成三份
- 將每個(gè)面團(tuán)搟成牛舌狀，然后卷起
- 將一次搟卷好的面團(tuán)再進(jìn)行第二次搟卷，第二次搟卷盡量將面團(tuán)搟長(zhǎng)，搟長(zhǎng)的面團(tuán)成品拉絲越有層次，但要注意??不要過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)會(huì)將面筋拉斷
- 搟卷好的面團(tuán)放入吐司盒中發(fā)酵至吐司盒八分滿，可以將吐司盒放入有發(fā)酵功能的烤箱中，旁邊放一碗溫水，保持環(huán)境濕度。
- 烤箱提前十分鐘185度預(yù)熱，發(fā)酵的面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱底層，蓋上吐司盒蓋，185度烤制30-35分鐘，根據(jù)自家烤箱脾氣來(lái)調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，我不喜歡上色太深的吐司，所以烤的時(shí)間不長(zhǎng)，喜歡上色深一點(diǎn)的可以再多烤一會(huì)兒
- 拉絲非常好，燈光有點(diǎn)黃，實(shí)際烤出來(lái)內(nèi)部是比較白的
- 組織細(xì)膩柔軟，云朵一般的手感和口感（雖然我沒(méi)吃過(guò)云朵也沒(méi)摸過(guò)）
- 這是我以前用同樣方子的王后面包粉烤出來(lái)的，效果也非常不錯(cuò)
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