同事生日即將來臨,專門為她做了這款面包。在這個草長鶯飛的季節(jié),抹茶的青綠總是讓人心情莫名舒暢。顏控的同學(xué)可以考慮祭出抹茶大法,無論怎么做都好看。
P.S. 提問或上手之前,一定要認(rèn)真閱讀菜譜和小貼士,能想到的我都寫在里面。另外后期很努力專門錄了個小視頻,菜譜看不懂的地方可以翻看視頻。視頻是后面另外錄的,有些細(xì)節(jié)可能和菜譜有出入,粗糙之處還望見諒。祝大家初夏安康快樂!

用料

面團(tuán)

高筋面粉(金像)

250克

奶油奶酪(愛氏晨曦)

40克

全脂純牛奶(最好提前冷藏)

165克

3克

耐高糖酵母

3克

細(xì)砂糖

25克

黃油

15克

抹茶粉(宇治五十鈴)

4克

餡料

蜜紅豆

適量

表面裝飾

全蛋液(可選)

少許

白芝麻(可選)

少許

抹茶紅豆面包的做法

  1. 面團(tuán)材料除黃油和抹茶粉外混合放入面包機(或廚師機)攪拌至光滑,再放入軟化黃油攪拌至完全。(能撐開大片光滑且結(jié)實薄膜,注意不要過度追求太薄,要保留一定的厚度和韌性)

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  1. 揉好的面團(tuán)均分兩份,其中一份揉入抹茶粉。

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  1. 再將白綠兩個面團(tuán)各自均分為三份,滾圓松弛15分鐘。(這里不用基礎(chǔ)發(fā)酵,時間寬裕的同學(xué)可自行發(fā)酵,口感并無太大差別,無須糾結(jié))

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  1. 取一份白面團(tuán)和綠面團(tuán)分別搟開,綠面團(tuán)要稍微搟小一圈,然后將綠面鋪在白面上。

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  1. 鋪上蜜紅豆。我這里用的市售蜜紅豆,用自己做的也可,放多放少隨意,喜歡甜可以多放,但不要放得太滿,不然不好卷起來。

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  1. 用手掌將紅豆向下壓一壓,然后順長邊卷起。

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  1. 卷好后注意要捏緊收口。

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  1. 依次做好其余兩組面團(tuán),略搓長后擺在一起編三股辮。
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    https://mip.ogukq.cn/news/frtvxy7lkkyvp-628.html

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  1. 放入模具。(我用的卡士CM-705吐司盒,其他450克無蓋吐司盒或者大號磅蛋糕盒也可以)

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  1. 最后發(fā)酵至滿模(面團(tuán)最高點至少和模具邊緣齊平,最好略高出一點),表面刷全蛋液(或者清水),點綴上白芝麻(隨意撒上去或者用搟面杖沾水點都可以)。

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  1. 放入預(yù)熱好的烤箱中下層,上下火180度25分鐘。上色后要及時蓋錫紙。