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7.7綜合評(píng)分
9人做過這道菜
為珊妮做面包
從里香到外的巧克力派，料夠足，派夠大，香得一塌糊涂。
用料
布朗尼
黑巧克力
66克
雞蛋
1個(gè)
紅糖
40克
黃油
40克
低筋面粉
26克
0.5克（可不放）
巧克力奶油
淡奶油
350克
細(xì)砂糖
27克
黑巧克力
70克
1克
巧克力蛋糕體
全蛋
3個(gè)
細(xì)砂糖
80克
77克
牛奶
55克
30克
可可粉
15克
巧克力脆皮
黑巧克力
300克
椰子油
45克
巧克力派的做法
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- 黑巧克力和黃油隔水加熱到融化，攪拌順滑，溫水保溫，常溫雞蛋加紅糖，高速打3分鐘，打到發(fā)白細(xì)膩
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- 篩入低筋面粉，拌勻后加入巧克力醬，翻拌均勻后倒入烤盤，有2厘米的厚度，150度烤30分鐘就好了，晾涼后切塊備用
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- 淡奶油隔水加熱，放入鹽，糖和巧克力，攪拌順滑，放冰箱冷藏8小時(shí)以上，第二天打發(fā)最好
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- 黃油和牛奶無論用什么方式加熱融化，再加入可可粉拌勻，保溫備用
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- 細(xì)砂糖分三次加入
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- 打好的蛋白霜是這樣的，蛋黃也是分次加入，每加一個(gè)打均勻了，再加下一顆
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- 蛋糊打得細(xì)膩，紋路清晰，分兩次加入過篩的低筋面粉，從中間下刮刀，抄底翻拌，另一只手轉(zhuǎn)盆，直到拌勻
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- 先挖一勺蛋糊和巧克力糊混合均勻，再倒回蛋白糊中，相同的手法翻拌，拌勻后馬上裝入裱花袋
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- 擠入烤盤中，盡量擠得高一些，兩層同烤，160度13分鐘，出爐后，涼透冷藏備用，把提前準(zhǔn)備好的巧克力奶油打發(fā)
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- 奶油擠厚一點(diǎn)，中間放布朗尼，或者奧利奧，擠好后蓋上蛋糕胚，繼續(xù)冷藏
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- 巧克力和葉子油放烤箱里60度加熱，不著急，加熱到位一攪動(dòng)就順滑了
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- 把派裹滿巧克力，放在油紙上，放冰箱冷藏，巧克力皮硬了，用薄錫紙包起來，打上標(biāo)簽區(qū)別內(nèi)餡，一口下去，絕了
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- 下次帶你們做蛋黃派
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