曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

清蒸雞腿

做法：1、準(zhǔn)備食材。雞腿兩根、香蔥適量、姜適量。

2、把雞腿處理、清洗干凈。然后用牙簽在雞肉上多扎幾個(gè)小孔。

3、把雞腿放到一個(gè)大盆中，倒入兩勺料酒，然后戴上手套，給雞肉多按摩一會(huì)兒，這樣方便去腥。

4、往雞肉表面抹一大勺鹽，繼續(xù)給雞肉做按摩，要讓雞肉入味，這一步是不能偷懶的哦。

5、把姜片，香蔥段放到雞腿中，可以多在雞肉表面擦拭幾下。然后，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏腌制2個(gè)小時(shí)，讓其更好的入味。

6、腌制結(jié)束后，從冰箱中取出。找一個(gè)大盤子，先在盤底鋪一些姜片和香蔥段，然后放上雞腿，在雞腿表面再放一些香蔥段和姜片，如圖。

7、放入蒸鍋或者蒸箱中，蒸30分鐘左右，直接雞肉可以輕松用筷子刺穿。

8、蒸好后，將雞肉取出。這時(shí)，盤子里會(huì)蒸出不少雞湯，這個(gè)雞湯很鮮，不要丟掉。把它倒入鍋中，再撒一些香蔥末，煮開后淋上一些水淀粉攪拌均勻，這時(shí)湯汁就變得特別濃稠，然后，關(guān)火。

9、把雞腿切成塊后放到盤中，淋上鍋里的湯汁就可以上桌了。

西紅柿燒茄子

做法：1、準(zhǔn)備食材。長茄子2根、西紅柿1個(gè)、尖椒1個(gè)、蒜適量。

2、茄子清洗干凈后，切成滾刀塊，如圖。

3、把切好的茄子放入盆中，再放入1勺鹽拌勻，腌制15分鐘左右。

4、把西紅柿切成塊、尖椒切塊、蒜切末備用。

5、取一個(gè)小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少許雞精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水，攪拌均勻后，碗汁就調(diào)成了。

6、茄子腌好后，擰干水分，如圖。

7、鍋中倒入少許油，平時(shí)炒菜的油量就可以了，然后把茄子放入鍋中，開中小火開始煸炒。

8、炒至茄子表面微微焦黃，就可以盛出備用了。

9、不用再放油，鍋底留下的那些油就可以了。把蒜末放進(jìn)去，煸炒出香味。

10、把西紅柿放入鍋中，再放入2勺番茄醬，煸炒至西紅柿微微變軟。

11、把茄子、尖椒塊放入鍋中，翻炒均勻。

12、把調(diào)好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，再次燒開后就可以關(guān)火了。

13、盛出上桌吧。

杭椒牛柳

做法：1、準(zhǔn)備食材。牛肉300克、杭椒200克、姜適量、蒜適量。（牛肉最好選擇牛里脊肉，這樣口感更加鮮嫩。）

2、將牛肉切成粗一點(diǎn)條。杭椒從中間切開，切成兩瓣。姜、蒜切末備用。（牛肉要橫著切，要將牛肉的紋理切斷，這樣炒出來的牛肉口感才不會(huì)老。）

3、往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺鹽、半勺生抽抓勻，然后再倒入1勺食用油抓勻后腌制10分鐘。（最后放入一點(diǎn)食用油抓勻，也是為了牛肉的口感更加嫩滑。）

4、鍋中倒入少許油，油熱后將牛肉放入鍋中打散。

5、待牛肉變色后即可控油盛出備用。（首先，千萬不要炒太長時(shí)間，不然會(huì)影響口感。）

6、鍋中留少許底油，然后把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

7、將杭椒放入鍋大火爆炒。

8、將牛肉放入鍋中煸炒勻，然后放入半勺生抽、半勺鹽、1勺蠔油、少許雞精調(diào)味，再次煸炒勻后即可出鍋。

香辣豆泡

做法：1、準(zhǔn)備食材。油豆腐300克、青蒜苗適量、蔥蒜適量、小紅辣椒適量。

2、把油豆腐切成兩半，如圖，這樣更容易入味。

3、把青蒜苗斜刀切成段、蔥蒜切末、小紅辣椒切段。

4、鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蔥蒜末、小紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。

5、把油豆腐放入鍋中，翻炒均勻。

6、往鍋中放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖翻炒均勻。

7、往鍋中倒入半碗清水煮2分鐘。

8、把青蒜苗放入鍋中，翻炒均勻，然后再放半勺鹽、少許雞精調(diào)味。

9、往鍋中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均勻。

10、淋上少許香油翻炒均勻，即可關(guān)火。

11、盛出開動(dòng)吧。

尖椒釀肉

做法：1、準(zhǔn)備食材。尖椒8個(gè)、豬肉餡200克、蔥姜適量。（尖椒最好選擇直的一點(diǎn)，這樣裝肉餡的時(shí)候更好操作。）

2、開始拌餡。往肉餡中依次放入蔥末、姜末、少許香油、半勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、少許雞精、半只蛋清、少許水淀粉，然后朝一個(gè)方向攪拌勻均，攪拌至肉餡上勁兒。

3、尖椒清洗干凈后去蒂，如圖。

4、用一只筷子或者一把小刀，伸進(jìn)尖椒內(nèi)部，沿著尖椒籽輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)，如圖。

5、用手將整根辣椒籽拉出來即可，如圖。

6、用筷子把肉餡一點(diǎn)點(diǎn)的裝進(jìn)辣椒中，如圖。

7、取一只空碗，放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺雞精、小半碗水，調(diào)成碗汁備用。（醬油有鹽味，所以，沒有再放鹽。）

8、平底鍋燒熱倒入少許油，將辣椒放入鍋中開始煎制。

9、煎至辣椒表面出現(xiàn)虎皮，如圖。

10、把碗汁倒入鍋中，蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，直至肉餡成熟即可。

11、盛出裝盤即可。（湯汁不必收入太干，留一些泡米飯吃，非常非常下飯哦~）

蠔油冬瓜

做法：1、準(zhǔn)備食材。冬瓜一塊、蔥姜蒜適量。

2、把冬瓜去皮去瓤后切成塊，蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蔥姜蒜放入鍋中，煸炒出香味。

4、把冬瓜放入鍋中，翻炒均勻。

5、往鍋中放入2勺蠔油、1勺生抽、少許老抽、半勺白糖然后翻炒均勻。

6、往鍋中倒入1小碗清水，然后蓋好鍋蓋，中小火燜燉10分鐘左右。

7、燉好后揭蓋，撒上少許雞精，然后翻炒均勻即可關(guān)火，然后，盛出上桌。

肉末酸豆角

做法：1、準(zhǔn)備食材。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。

2、將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。

3、鍋中加入適量底，油熱后放入肉末，然后煸炒至肉末發(fā)白成熟。

4、將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然后再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

5、將酸豆角放入鍋中煸炒勻均。

6、放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調(diào)味，然后出鍋前再淋少許香油即可。

魚香雞蛋

做法：1、準(zhǔn)備食材。雞蛋4個(gè)、胡蘿卜1根、青椒或者尖椒1個(gè)、木耳適量、蔥姜蒜適量。。

2、把木耳提前泡發(fā)。

3、將胡蘿卜切成絲、青椒或尖椒切絲、木耳切絲、蔥姜蒜切末。

4、把雞蛋打散備用。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、2勺糖、少許雞精、少許鹽、1勺生抽、3勺醋，再倒入一些清水，調(diào)成碗汁備用。

6、鍋中倒入適量的油燒熱，然后把雞蛋倒入快鍋，待雞蛋凝固后，用筷子打散，如圖。然后盛出備用。

7、鍋中再次倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后放入1勺泡椒碎、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

8、把胡蘿卜絲、木耳絲放入鍋中煸炒1分鐘左右。

9、把青椒絲與剛炒好的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻。

10、把碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻，然后即可關(guān)火。

11、裝盤上桌吧~

啤酒雞翅

做法：1、準(zhǔn)備食材。雞翅12個(gè)、啤酒1罐、姜1小塊。

2、雞翅清洗干凈，然后在表面劃兩刀，如圖。（這一步主要方便雞翅入味）

3、鍋中倒入適量的清水，水燒開后將雞翅放入鍋中，再放入10毫升料酒，大火燒開后撇去浮沫，最后將雞翅撈出備用。

4、鍋中放入少許油，油熱后將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。

5、往鍋中倒入5毫升老抽，然后煸炒至雞翅上色。

6、將姜片、2個(gè)八角放入鍋中煸炒出香味。

7、把啤酒倒入鍋中，再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克鹽調(diào)味。

8、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng)，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關(guān)火裝盤了。

宮保杏鮑菇

做法：1、準(zhǔn)備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、姜一小塊、花椒十幾粒、干辣椒幾個(gè)。

2、將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、干辣椒切段、姜切片備用。

3、將花生米放入鍋中，再倒入少量油，小火炸至成熟。

4、用2勺玉米淀粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調(diào)成汁備用。

5、鍋中倒入適量清水，水燒開后，放入杏鮑菇焯1分鐘，然后撈出備用。

6、鍋中倒入少許油，然后將花椒、干辣椒、姜片放入鍋中煸炒出香味。

7、將杏鮑菇放入鍋中煸炒均勻。

8、將蔥段放入鍋中煸炒均勻。

9、將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開。

10、將花生仁倒入鍋中。

11、翻炒均勻后，淋少許香油，即可出鍋。

肉絲苦苣

準(zhǔn)備材料：苦苣、里脊肉、大蒜、料酒、白糖、胡椒粉、姜粉、蠔油、香醋、生抽、辣椒油、食鹽

1.將苦苣在淡鹽水中浸泡20分鐘，剪掉根部，將苦苣清洗干凈。里脊肉切絲，加入料酒、胡椒粉、干淀粉、食鹽，抓拌均勻。大蒜洗凈、切末。

2.鍋內(nèi)熱鍋涼油，下入肉絲滑散，加入生抽、蠔油、姜粉翻炒均勻，關(guān)火晾涼。

3.將苦苣切段，放入一個(gè)盆中，放入蒜末、香醋、生抽、白糖、辣椒油拌勻，最后裝盤時(shí)將肉絲擺放在苦苣上即可。

涼拌蓮藕

準(zhǔn)備材料：蓮藕、大蔥、生姜、大蒜、干紅辣椒、香菜、蒸魚豉油、白醋、白糖、蠔油、食鹽

1.將蔥姜蒜切絲，香菜、干紅辣椒切段。將蓮藕洗凈、去皮，放入清水中，水中加入少量白醋，浸泡15分鐘，防止蓮藕發(fā)黑。

2.鍋中燒水，放入蓮藕，水中加少許白醋，中火煮10分鐘撈出，泡在涼開水中。蓮藕冷卻后，撈出切成薄片，放入盤中。

3.取一個(gè)小碗，加入蠔油、白醋、白糖、蒸魚豉油、食鹽攪拌均勻，澆在蓮藕上。再將蔥姜蒜絲、干辣椒段、香菜段碼在藕片上。起鍋燒油至5成熱，澆在小料上即可。

咸鴨蛋拌蒜泥豆腐

準(zhǔn)備材料：咸鴨蛋、大豆腐、大蒜、大蔥、香油、海鮮醬油、食鹽

1.將大豆腐切成小塊，下入沸水中（水中加些食鹽），焯燙4分鐘后撈出、瀝水，放入一個(gè)盤中。

2.咸鴨蛋去皮、切成小丁，香菜洗凈、切段，蔥蒜洗凈、切末，都放在豆腐上。最后，澆上香油、海鮮醬油，美味即成。

黃豆芽拌黃瓜

準(zhǔn)備材料：黃豆芽、黃瓜、胡蘿卜、香菜、大蒜、干辣椒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、白醋、食鹽

1.將黃豆芽清洗一下，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出清洗干凈。胡蘿卜洗凈、去皮、切絲，黃瓜洗凈、切絲，香菜洗凈、切段。大蒜切末、干辣椒切段。

2.將黃豆芽在開水中焯燙1分鐘，撈出過涼。胡蘿卜絲在開水中焯燙20秒，撈出過涼。

3.瀝水后的黃豆芽和胡蘿卜絲，放入一個(gè)盆中，再放入黃瓜絲、香菜段、生抽、米醋、雞精、白糖、胡椒粉、食鹽、干辣椒段、大蒜末。

4.起鍋燒油，油溫7成熱時(shí)，澆在干辣椒段上，加蓋燜2分鐘后拌勻、裝盤即可。

菠菜拌扇貝肉

準(zhǔn)備材料：菠菜、扇貝肉、大蔥、大蒜、香菜、海鮮醬油、米醋、料酒、白糖、雞精、食鹽

1.菠菜清洗一下，再用淡鹽水浸泡15分鐘，剪掉根部，清洗干凈。鍋內(nèi)燒水，加入少許食用油、食鹽，將菠菜下入鍋中，稍微焯燙一下，撈出過涼。

2.將扇貝肉洗凈，鍋中再次燒水，放入少許料酒，將扇貝肉放入開水中焯燙15秒鐘，撈出瀝水。

3.菠菜瀝水后，切成段。大蔥、大蒜洗凈、切絲，香菜洗凈、切段。

4.將菠菜放入一個(gè)盆中，加入蔥蒜絲、香菜段、扇貝肉、海鮮醬油、米醋、白糖、雞精，拌勻后裝盤，美味即成。

花生米拌西芹胡蘿卜

準(zhǔn)備材料：花生米、西芹、胡蘿卜、八角、香葉、花椒、桂皮、大蔥、生姜、白糖、雞精、米醋、食鹽、食用油

1.花生米提前浸泡1小時(shí)。西芹洗凈、去梗、切丁，胡蘿卜洗凈、去皮、切丁。

2.大蔥切段，生姜切成片。將花椒、八角、桂皮、香葉、蔥段、姜片、食用油下鍋，小火燒至姜片發(fā)焦，關(guān)火浸泡30分鐘，蔥油完成。

3.鍋中水開，下入姜片、蔥段、桂皮、大料，煮2分鐘后撈出。下入花生米，煮1分鐘后撈出。下入胡蘿卜丁，焯燙1分鐘后撈出、過涼。下入芹菜丁，焯燙10秒后撈出、過涼。

4.將花生米、西芹丁、胡蘿卜丁都放在一個(gè)盆中，加入蔥油、白糖、雞精、米醋、食鹽拌勻，裝盤即可。

涼拌萵筍

準(zhǔn)備食材：萵筍、大蒜、紅辣椒、白糖、白醋、味精、食鹽

1.萵筍去皮、洗凈，切成片后再切成粗絲，加入少許食鹽，將萵筍絲拌勻，放置10分鐘。

2.倒出萵筍絲中的水分，用涼開水洗凈、瀝水，放入一個(gè)小盆中。大蒜切末，紅辣椒切絲，也放入盆中。

3.加入少許白糖、味精、食鹽、白醋，拌勻后裝盤即可。

豆腐皮香蔥拌蜆子

準(zhǔn)備材料：黃蜆子、香蔥、豆腐皮、生抽、米醋、白糖、蠔油、辣椒粉、雞精、香油、食鹽

1.香蔥洗凈、切段。豆腐皮洗凈、切條、抖散。蜆子肉洗凈，用開水焯燙15秒，放入涼開水中過涼、瀝水。

2.將蜆子肉、香蔥段、豆腐皮放在一個(gè)盆中，加入白糖、米醋、蠔油、雞精、辣椒粉、香油、食鹽，抓拌均勻，裝盤即可。

釀羊肚菌佐香煎帶子

食材：帶子5只、羊肚菌3只、白蝦8只、和牛末10克、昆布15克、木魚花10克、甜豆2顆、蛋白15克、姜泥、鹽、醬油、黑胡椒粉

做法:1、將蝦去殼去蝦線剁成蝦泥，加入和牛末、姜泥、蛋清攪拌至完全混合，再加入鹽、黑胡椒粉調(diào)味

2、昆布、木魚花加水制成打西水，放置15分鐘，使其成為金黃色

3、拌好的蝦泥添入羊肚菌上鍋蒸8-10分鐘

4、把蒸好的羊肚菌的菌菇加入打西水里煮沸，加入醬油、鹽調(diào)味

5、將帶子用鹽、黑胡椒粉調(diào)味煎制成兩面金黃，蒸好的羊肚菌也煎出香味即可

檸檬蝦配醬燒牛肉

食材：牛肋條、草蝦、千層酥皮、檸檬、海苔、黃油、小米辣、薄荷、檸檬皮屑、紅甜椒粉、蔥絲、京蔥絲、洋蔥末、檸檬鹽、白胡椒粉、白醋、日式醬油、辣椒粉

做法:1、草蝦處理干凈用檸檬、小米椒、紅甜椒粉、薄荷腌制10分鐘

2、牛肋條切粒，用黃油炒上色加日式醬油、辣椒粉

3、用千層酥皮裹好撒上海苔、檸檬皮屑放入烤箱150度烤8分鐘即可

酥皮蝦

食材：白蝦、春餅皮、花椒粉、鹽、味精、青紅椒粒

做法:1、白蝦剪掉蝦須和蝦腿在背部從頭到尾部開一刀不要片斷拍上生粉

2、春餅皮切小菱形塊放入油鍋中炸至金黃撈出，油溫升高在放入拍好粉的白蝦反復(fù)炸三次至蝦皮酥脆撈出即可

3、把鍋里的油倒出刷洗干凈放入白蝦和酥皮放入花椒面、鹽、味精翻炒即可裝盤

4、表面撒上干紅辣椒絲裝飾即

迷迭香焗五花肉

食材:五花肉、雞蛋、迷迭香、小洋蔥、姜絲、蒜末、鵝卵石、醬油、花生油、蠔油、雞粉、料酒、蔥姜汁、海鮮醬、排骨醬、白糖、花生醬、孜然粒、白酒、五香粉

做法：1、將五花肉去皮切片沖凈血水，吸干水分，加姜絲、醬油用手抓勻，加雞粉、蠔油、海鮮醬、排骨醬、白糖、花生醬、孜然粉、五香粉，打入半個(gè)蛋黃，淋入料酒、白酒繼續(xù)抓拌均勻靜置備用

2、鍋中加油燒油爆香蒜末倒入五花肉拌勻靜置備用，將小洋蔥對(duì)半切塊，迷迭香切段備用

3、鵝卵石燒熱放入容器內(nèi)，將小洋蔥放入石頭中烤一下，放入迷迭香、腌制好的五花肉，使用時(shí)拌勻，用石頭的溫度把肉焗熟即可

墨香牛腩

食材:牛腩、牛棒骨、墨魚汁、姜、洋蔥、花生油、蔥姜汁、料酒、蠔油、醬油、雞粉、鹽、糖

做法：1、將牛棒骨制成牛骨湯備用，選用筋膜較少的牛腩切厚片焯水瀝干，墨魚汁加入牛骨湯碾碎融合調(diào)成汁

2、起鍋燒油下入蔥姜煸炒，下入牛腩炒至金黃出香，烹入料酒、蔥姜汁、清湯、墨魚汁、蠔油、鹽、糖、雞粉、醬油調(diào)味

3、倒入高壓鍋大火燒開，中火入味小火收汁，裝盤是將湯汁調(diào)成三種顏色深淺不一的濃度，已呈現(xiàn)水墨的意境

素炒蟹粉

食材:土豆、胡蘿卜、水發(fā)香菇、生姜末、雞蛋、米醋、雞粉、花生油、鹽、白糖

做法：1、將土豆、胡蘿卜去皮放入蒸箱蒸熟蒸透取出冷卻，將冷卻后的土豆、胡蘿卜用刀背碾壓成泥，將水發(fā)香菇擠干水分，切成細(xì)絲備用

2、起鍋燒油，油溫7成熱，下入姜末、香菇絲、土豆泥、胡蘿卜泥炒出水分和香味，分別加入蛋清和蛋黃，加入鹽、雞粉、白糖調(diào)味后繼續(xù)翻炒均勻

3、臨出鍋噴涂米醋，裝盤后配米醋和混合姜末一起上菜即可

香煎茄餅

食材：茄子、雞蛋、油、鹽、面粉、淀粉、水

做法：1.將長茄子洗凈，瀝干水分，茄子不要去皮，然后將長茄子切片。

2.在茄片里調(diào)入適量鹽，腌制10分鐘后，倒掉茄子腌出的水分。

3.在干凈碗里倒入適量面粉。

4.打入一個(gè)雞蛋，并放入適量涼白開，再調(diào)入1湯匙淀粉。

5.將面粉、淀粉、雞蛋攪拌成面糊。

6.電餅鐺刷上適量植物油，上下開關(guān)一起打開預(yù)熱。

7.茄片掛上面糊，放入電餅鐺，然后合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功能；

8.茄餅煎5分鐘后，翻面給茄餅刷一層油，再煎3分鐘即可。

鯰魚燒茄子

食材：鯰魚、花椒粒、生姜、蔥、茄子、蒜苗、蒜、干紅椒、香芹段、鹽、甜面醬、糖、醬油、香醋、料酒、芝麻油、豆瓣醬

做法：1.將處理好的鯰魚切塊，鍋內(nèi)燒水，加入花椒粒、料酒煮開，將魚塊放入鍋中焯水撈出備用。

2.生姜切片，大蔥切段，蒜苗切段、蒜瓣去皮備用。

3.鍋燒熱油，將姜片、蔥段、蒜苗、蒜瓣煸香熗鍋，加入豆瓣醬倒入鍋中，小火將醬料炒出紅油。

4.鍋中加入甜面醬、豆豉醬炒香，將鯰魚塊投入鍋中翻炒，淋上料酒、清水蓋上鍋蓋大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘。

5.將茄子洗凈切塊，鋪在魚塊之上，加蓋燜煮至茄子變軟。

6.將鍋中材料輕輕翻炒均勻轉(zhuǎn)大火收汁，調(diào)入少許鹽、糖、醬油、香醋、香芹段、紅椒煮至湯汁稠濃時(shí)，淋少許芝麻油即可。

泡椒魚

食材：魚、豬肉、姜、蔥、泡紅椒、紹酒、鹽、白糖、醬油、芝麻油、味精

做法：1.姜切末，蔥切碎，豬肉洗凈剁碎，泡紅椒去蒂，去籽剁碎。

2.魚去內(nèi)臟、去鰓、去鱗，清洗干凈。魚身兩面各劃五刀，魚肉用鹽在表面抹勻，腌15分鐘。

3.鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，下魚煎至兩面微黃時(shí)，倒出備用。

4.鍋中下入肉末炒至變色，再下入姜末、泡紅椒炒香。

5.下紹酒、鹽、白糖、醬油炒勻，把煎好的魚放入。

6.加水煮開后，轉(zhuǎn)中火慢燒，燒至湯汁剩下一半時(shí)，將魚翻面。

7.燒至湯汁快干時(shí)，下芝麻油、味精、蔥花即可。

蒜苔炒百葉

食材：牛百葉、蒜苔、紅椒、大蒜、生姜、花椒、香辣醬、鹽、水淀粉

做法：1.牛百葉清洗干凈切成小塊，蒜苔切成均勻的小段，紅椒去籽切絲，大蒜切末。

2.鍋里放少許油，放入花椒爆香后加入大蒜、生姜末繼續(xù)小火炒香。

3.加入切好的牛百葉絲，翻炒3分鐘，加入蒜苔、料酒、鹽、雞粉調(diào)味。

4.最后加入紅椒絲炒勻，加入少許水淀粉勾芡即可出鍋

美味鮮蜜汁風(fēng)鱔柳

食材：白鱔250克、姜絲100克、醬油20克、蜂蜜150克、海鮮醬40克、鹽2克、雞粉3克、蔥姜汁、料酒2克

做法：1、將白鱔魚宰殺干凈去骨去頭尾留肉，改花刀切成段，放入鹽、雞粉、蔥姜汁、料酒、芝麻油、生粉腌制20分鐘

2、用鮮醬油、蜂蜜、海鮮醬加熱攪拌均勻制成美味鮮蜜汁

3、將腌制好的白鱔魚放入油鍋中炸制金黃酥脆，加提前制好的蜜汁翻均勻放入炸姜絲即可

松露醬蠔汁鮑魚焗飯

食材：大連鮑5頭、米飯100克、黑松露醬10克、蠔油20克、料酒30克、雞粉10克、鹽2克、鮑魚汁550克

做法：1、將鮑魚冷水下入鍋中慢火浸熟定型

2、加蠔油、蔥姜汁、料酒、雞粉、鹽，慢火煲制30分鐘再大火收汁

3、炒香米飯加鮑魚原汁、黑松露醬，最后擺上鮑魚裝盤即可

醬香脆皮牛舌

食材：牛舌適量、姜、西芹、蒜子、八角、醬油、蠔油、排骨醬、蔥姜汁、雞粉、老抽、冰糖

做法：

1、牛舌處理干凈用開水滾煨20分鐘，刮去白衣洗凈，拍干粉炸制金黃，加蠔油、排骨醬、醬油、雞粉、老抽、冰糖、姜、西芹、洋蔥、蒜子文火煲50分鐘

2、熄火后浸焗20分鐘取出晾涼再改切成日字件

3、油、生粉、蛋清、水、鹽混合均勻調(diào)成蛋白薄脆漿，把改好刀的牛舌放入均勻包裹

4、起鍋燒油油溫七成熱，放入炸制，表面金黃即可取出切薄片擺盤

5、取適量原湯加水淀粉勾芡收濃淋在表面即可