3月31日，清明節(jié)即將到來(lái)之際，松桃苗族自治縣的人們正忙著制作一道“清明粑”的特色美食。人們將蒿菜與美食相結(jié)合，品味舌尖上的春天。
一大早，在松桃恒豐生態(tài)園，楊顯慧等人就去采摘蒿菜制作清明粑。蒿菜是春季常見的野菜之一，有一種獨(dú)特的清香味，楊顯慧不一小會(huì)兒便摘了滿滿的一籃蒿菜。
3月31日，松桃苗族自治縣的人們?cè)诓烧锊?，?zhǔn)備制作清明粑。謝慧芳攝
“這個(gè)蒿菜我們這邊到處都有，這個(gè)是用來(lái)做清明粑的主要原材料，這個(gè)季節(jié)的蒿菜用來(lái)做清明粑口感會(huì)更好。” 清明粑制作師傅楊顯慧說。
楊顯慧等人把蒿菜洗干凈后放入沸水中煮，加入糯米與黏米混合的芡水，用小火熬煮約3小時(shí)，冷卻后制作成清明粑的面皮。
3月31日，松桃苗族自治縣的人們?cè)诎衍退谷脲佒校瑴?zhǔn)備制作清明粑面皮。謝慧芳攝
清明粑的餡料用豬肉、豆腐、蒜、鹽菜等食材炒制而成。大家把一個(gè)個(gè)面皮揉捏好后加入餡料，再揉成一個(gè)個(gè)糕團(tuán)，放入鍋中蒸煮15分鐘，一個(gè)個(gè)軟糯可口的清明粑便制作好了。
在松桃，清明粑這道美食逐步進(jìn)行市場(chǎng)化運(yùn)作，在許多店鋪均可購(gòu)買。松桃恒豐生態(tài)園的店長(zhǎng)劉聰忙著以直播的形式展現(xiàn)清明粑的制作過程，方便顧客購(gòu)買。
3月31日，松桃苗族自治縣的人們?cè)诎迕黥?。謝慧芳攝
“大家好，我們現(xiàn)在正在做的是蒿菜粑，采用的是傳統(tǒng)的工藝來(lái)制作，餡料放的是新鮮的豬肉、豆腐、鹽菜等食材，歡迎大家下單?！彼商液阖S生態(tài)園店長(zhǎng)劉聰說。
新鮮出爐的清明粑香氣撲鼻，空氣里都彌漫著春天的味道。松桃恒豐生態(tài)園制作的清明粑積累了一定的口碑，許多市民慕名前來(lái)購(gòu)買。
“我聽到朋友推薦說這個(gè)清明粑不錯(cuò)，剛才嘗了一口剛出籠的清明粑，味道確實(shí)不錯(cuò)，準(zhǔn)備帶40個(gè)回去給家人朋友嘗一嘗?！笔忻颀垈フf。
在松桃，清明節(jié)前后，松桃許多的店鋪都會(huì)備足蒿菜等原材料，為制作清明粑做準(zhǔn)備，讓人們的味蕾得到滿足。
3月31日，松桃苗族自治縣的人們?cè)诓榭葱迈r出爐的清明粑。謝慧芳攝
“清明粑是我們店的一個(gè)特色小吃，目前通過線上和線下的渠道在銷售，線上銷售到了北京、廣東等地，清明節(jié)前后需求量比較大。預(yù)計(jì)今年清明節(jié)會(huì)賣出兩萬(wàn)多個(gè)清明粑，大概有四萬(wàn)多塊錢的銷售額?！彼商液阖S生態(tài)園店長(zhǎng)劉聰說。(謝慧芳、任濤、曾凌峰)
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