7人做過(guò)這道菜
嗒吧嗒吧嗒
冬天最少不了的水果就是橙子，買(mǎi)的太多吃不完可以做個(gè) 心想事“橙”蛋糕，吃完蛋糕所有事情都“橙”心如意。
用料
橙片部分
1個(gè)
白糖
50克
150克
蛋糕部分
雞蛋
3個(gè)（單個(gè)帶殼60克左右）
橙汁（橙子1個(gè)，檸檬1個(gè)）
40克
35克
低筋面粉
55克
玉米油
30克
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- 水里放小蘇打，把橙子和檸檬放水里浸泡30分鐘，去除表面農(nóng)藥殘留。一個(gè)橙子切片，一個(gè)橙子榨汁，檸檬只用皮
- 橙片部分的水和糖放一起攪拌，把糖融化
- 橙片部分的橙子切成5毫米左右的薄片，放入剛才糖水中
- 大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘左右，不要把橙子煮爛了
- 煮好的橙片放廚房紙中晾涼，用紙包裹壓干橙片中的水分，防止蛋糕塌陷
- 橙片放入模具中備用，這時(shí)可以提前預(yù)熱烤箱，150度30分鐘
- 橙子和檸檬去皮剖絲
- 橙子榨汁，橙皮檸檬皮浸泡橙汁中，浸泡15分鐘左右，使橙汁更加濃郁
- 橙汁過(guò)濾出來(lái)取40克
- 橙汁和玉米油用蛋抽攪拌均勻
- 篩入低筋面粉，拌勻
- 加入蛋黃拌勻
- 開(kāi)始打發(fā)蛋清，蛋清加少許檸檬汁，打到大泡泡時(shí)加白糖（糖分3次加入），我用的是糖粉，這樣打出的蛋白更加細(xì)膩
- 打到小泡泡時(shí)第二次加糖
- 打到有明顯紋路時(shí)第三次加糖
- 打到干性發(fā)泡，圖片第四種狀態(tài)
- 取三分之一蛋清放入蛋黃糊中翻拌均勻
- 拌勻后倒入剩下的蛋清中，拌勻
- 倒入模具中，震兩下
- 放入烤箱150度50分鐘左右（每個(gè)烤箱溫度不一樣，根據(jù)自己烤箱溫度而定）
- 出爐后再震兩下，倒扣晾涼，一定要晾涼再脫模
- 剩下的橙片加水放紅茶，再做一個(gè)熱橙茶，搭配香橙蛋糕
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