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之前做的原味椰蓉排包的升級版，味道更加有層次感，話說椰蓉和可可真是令人驚喜的CP。
【烘焙參數(shù)】
分量：8個
模具：8寸方形烤盤（22×22×5cm）
烘焙溫度和時間：中層，上下火180度，20分鐘

用料

中種

高筋面粉

180克

牛奶

135克

酵母

2克

主面團(tuán)

高筋面粉

70克

全蛋液

25克

淡奶油

25克

煉乳

20克

可可粉

5克

酵母

1克

3克

細(xì)砂糖

15克

蔓越莓椰蓉餡

椰蓉

50克

細(xì)砂糖

15克

奶粉

15克

全蛋液

25克

牛奶

25克

蔓越莓干

30克

表面裝飾

扁桃仁片

適量

椰香可可排包的做法

中種材料混合成團(tuán)，冷藏發(fā)酵17小時以上，取出切成小塊，和主面團(tuán)材料混合攪拌至接近完全階段。（面包機(jī)揉面25-30分鐘）
注意：椰蓉面包熱量高，所以面團(tuán)中沒有額外放黃油，想加黃油的小伙伴在揉至擴(kuò)展階段后加15克即可。

利用揉面間隙制作餡料：將蔓越莓椰蓉餡所有材料混合均勻，放置一會兒后分成8份揉成小團(tuán)。

面團(tuán)揉好后分割成8份，滾圓松弛10分鐘。

將面團(tuán)搟成圓形。

翻面，放入一份椰蓉餡。

像包包子一樣包起來。

收口處捏緊。

依次做好所有面團(tuán)。

取一份面團(tuán)搟成橢圓形。

用刀切成三條，最上端不切斷。
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編辮子。

依次做好所有面團(tuán)，放入模具中。

最后發(fā)酵至滿模。在表面刷一層全蛋液，撒上扁桃仁片。

放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度，20分鐘。

小貼士

1、面粉吸水性因品牌、溫濕度等因素存在差異，初次和面建議預(yù)留10-15克液體，視面團(tuán)情況添加。
2、用料中的糖油量并非固定，各位可依口味自行調(diào)整。
3、烘烤時間僅為參照，各位可依據(jù)平時使用習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整。
4、本款面包使用的工具為面包機(jī)和平爐烤箱，故無法給出廚師機(jī)和風(fēng)爐使用參數(shù)，敬請諒解。