發(fā)現(xiàn)喜歡椰蓉包的人還是蠻多的，之前做過(guò)一款椰蓉奶棒包，就意外發(fā)現(xiàn)好多筒子感興趣，也提出了好多問(wèn)題，宅家期間索性再做一次椰蓉包，這次換了個(gè)造型，操作起來(lái)更容易一些，而且把很多制作過(guò)程中的問(wèn)題通過(guò)實(shí)踐又梳理了一遍，按說(shuō)明來(lái)就不會(huì)失敗~
切記！這是一款無(wú)黃油的椰蓉包?？紤]到椰蓉?zé)崃矿@人，因此不論是面團(tuán)還是餡料都沒(méi)有放黃油，但親自吃了一盤(pán)的我負(fù)責(zé)任地說(shuō)，真的不輸放黃油的，香味也一樣非常濃郁。喜歡放黃油且無(wú)懼熱量的小仙女們可參考別的椰蓉餡配方哦~

用料

面團(tuán)

高筋面粉

250克

全蛋液

35克

牛奶

150克

酵母

3克

3克

奶粉

10克

細(xì)砂糖

20克

椰蓉餡

椰蓉

50克

全蛋液

25克

牛奶

25克

奶粉

15克

細(xì)砂糖

15克

椰蓉奶排包（無(wú)黃油低卡版）的做法

1. 椰蓉餡所有材料混合，用刮刀拌勻后靜置10分鐘。

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1. 均分成8份搓圓。

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1. 將面團(tuán)材料混合攪拌至擴(kuò)展階段（可預(yù)留10克牛奶），具體看右圖：可以拉開(kāi)較厚實(shí)的膜。

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1. 這是完全階段的樣子，能拉開(kāi)大片的薄膜，如果想揉到這個(gè)階段也可以。對(duì)于這個(gè)包來(lái)說(shuō)，擴(kuò)展階段就足夠了。

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1. 無(wú)需基礎(chǔ)發(fā)酵，直接分割成8份，滾圓松弛15分鐘。

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1. 將面團(tuán)搟成圓形。

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1. 翻面，包入一份椰蓉餡。

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1. 像包包子一樣包好，底部收口捏緊。

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1. 依次做好所有面團(tuán)。

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1. 取一份面團(tuán)搟成橢圓形。

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1. 用刮板切成三條，最上端不切斷。

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1. 打辮子，底部捏好不要松開(kāi)。
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1. 依次做好所有面團(tuán)，放入8寸方烤盤(pán)中。

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1. 最后發(fā)酵至1.5-2倍大。在表面刷一層全蛋液，撒上扁桃仁片。

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1. 放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。上色滿意后加蓋錫紙。

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1. 模具尺寸參考右圖：邊長(zhǎng)21.8cm，高5cm，為8寸方形烤盤(pán)。

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1. 烤出來(lái)不干不硬，很柔軟，拉絲也很好。如果感覺(jué)很硬，應(yīng)該是發(fā)酵或者烤溫的問(wèn)題。

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小貼士

1、面包和餡料都是減糖的，我口味淡，吃起來(lái)正好，喜歡甜的可自行加糖。
2、奶粉是為了增加面包和餡料的奶香味，不建議去掉。
3、該配方水量不算多，全程整形不需抹油或撒粉，如感覺(jué)很黏，可能是面粉吸水性的差異，可預(yù)留10-15克液體。