買了一大罐子的可可粉，終于烤了垂涎已久的巧克力蛋糕！
微苦的可可融入白糖、面粉、蛋、奶，經(jīng)高溫烘烤后，轉(zhuǎn)化成淡雅的巧克力味道、濃郁的蛋糕香，真是經(jīng)典！
烤焙：烘焙鍵，150度，50分鐘，放烤箱的最上層
用料1(蛋黃糊)
可可粉
15克
低筋面粉
80克
4個
白砂糖
20克
色拉油
30克
牛奶
40克
用料2(蛋白糊)
蛋白
4個
50克
巧克力蛋糕的做法1
- 蛋黃盆里加入20克的細砂糖，用手動打蛋器打散
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- 然后再分別稱量加入30克色拉油、30克鮮牛奶，攪拌均勻
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- 將低筋面粉80克、可可粉15克，過篩著加入蛋黃中
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- 用橡皮刮刀翻拌均勻待用。不要過分的攪拌免得起筋，放置的過程中它們自己也會相互融合的
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- 蛋白盆里一次加入全部的白砂糖50克
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- 啟動打蛋器的最低檔稍轉(zhuǎn)那么的幾秒鐘，然后直接就將打蛋器的擋位推向4擋，中間不要停歇，讓打蛋器加速的旋轉(zhuǎn)，幾分鐘后就能看到蛋白會出現(xiàn)不消的紋路，而且還能感覺到打蛋器會受到一點點的阻力，稍有點打不動的感覺，這時就是打好了，關(guān)掉打蛋器即可。這時拉出的打蛋器上粘著的是小小的一個尖狀
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- 然后將混合好的千克力色的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均勻
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- 混合成淺淡咖啡色的混合蛋糕糊，這時可以預(yù)熱烤箱了
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- 將蛋糕糊倒入鋪墊烘焙紙的烤盤中，端著烤盤用勁的在臺面上磕幾下，把糊內(nèi)的大氣泡震出來然后不要耽擱時間，以免消泡，盡快的放入預(yù)熱好的烤箱最上層，開始烤焙，150度~50分鐘
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巧克力蛋糕的做法2
- 超市買的袋裝蜜豆，打開包裝后用溫水清洗兩遍，減少點甜度
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- 放入料理機，將蜜豆打成泥狀
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- 然后取出放入碗中，隨吃隨抹在蛋糕片上即可
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小貼士
最近就發(fā)現(xiàn)打發(fā)蛋白可以一次性的完工，這樣速度快成功率也特高，幾乎是百發(fā)百中！
不像以前，白糖分三次加入，還得加點白醋、檸檬汁什么的，就這樣還總是縮手縮腳的不知蛋白要到什么樣子才是最佳狀態(tài)。
現(xiàn)在都是將所需的白砂糖一次性全部加入蛋白，其他的什么都不加，打開打蛋器的最低檔稍轉(zhuǎn)那么的幾秒鐘，然后直接就將打蛋器的擋位推向4擋，中間不要停歇，讓打蛋器加速的旋轉(zhuǎn)，幾分鐘后就能看到蛋白會出現(xiàn)不
消的紋路，而且還能感覺到打蛋器會受到一點點的阻力，稍有點打不動的感覺，這時就是打好了，關(guān)掉打蛋器即可。
對所謂的硬性泡發(fā)又有了更進一步的理解。硬，就是打好的蛋白幾乎沒什么粘連，想用打蛋器的將蛋白挑起感覺都費勁，同時還伴有脆脆的手感，即便是挑起了，粘在打蛋器上的也是小小的一個尖狀，輕甩都不會滴落。
蛋白打的充盈完美，才是做出蓬高軟和蛋糕的最關(guān)鍵之處！
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