燕麥湯種使面包吃起來更加柔軟可口,濃濃的紅茶香氣讓這款面包透出幾分“小資”的味道。和之前做過的一款紅茶軟歐有點像,只是方子改動了下,另外用蜂蜜代替了白糖,味道更好哦~
用料
紅茶水
紅茶包
1個
200克
即食燕麥片
25克
紅茶水
100克
面團材料
高筋面粉
225克
蜂蜜
25克
紅茶水
75克
酵母
3克
3克
黃油
15克
紅茶末
2克(1包紅茶包的量)
蜂蜜紅茶燕麥軟歐的做法
- 取25克燕麥片放在碗里。1包紅茶+200克水混合煮沸。在裝燕麥片的碗中沖入100克煮沸的紅茶水,蓋上保鮮膜晾涼備用。剩下的紅茶水取75克晾涼備用。

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- 將全部燕麥湯種和除紅茶末外的面團材料后油法揉至出膜,最后加入紅茶末攪拌均勻。

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- 基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后,排氣分割成2份,滾圓松弛15分鐘。

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- 將面團搟成橢圓形。
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- 翻面后自上而下卷起來。

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- 依次做好兩份面團,放在烤盤上。

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- 最后發(fā)酵40分鐘,表面篩一層高筋面粉,隨意割上刀口,放入預(yù)熱好的烤箱中層,上火190度,下火170度,20分鐘。

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小貼士
面包真的很柔軟,名副其實的軟歐,不建議高溫烤太長時間,水分流失就不像軟妹了。
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