之前做過一次土豆面包，這次重新改良，方子變成了中種，口感更加綿軟，還帶著淡淡的土豆泥的香氣，好吃得不得了呢~

用料

中種

高筋面粉

200克

牛奶

145克

酵母

2克

主面團(tuán)

高筋面粉

50克

雞蛋

25克

熟土豆泥

50克

3克

酵母

1克

奶粉

10克

細(xì)砂糖

20克

黃油

20克

綿軟土豆面包的做法

  1. 土豆去皮蒸熟后，用勺子壓成泥備用。

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  1. 中種材料混合成團(tuán)，冷藏發(fā)酵17小時(shí)。

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  1. 中種材料撕成小塊，和主面團(tuán)材料后油法揉至出膜。

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  1. 延續(xù)發(fā)酵30分鐘。

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  1. 分割成8份，滾圓后放入紙托中。
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  1. 最后發(fā)酵40分鐘，表面篩一層高筋面粉。

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  1. 用剪刀在頂部剪一個(gè)十字開口，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火，180度18分鐘。