用料

面團(tuán)部分

高筋面粉

300克

30克

3克

干酵母

4.5克

蛋液

30克

牛奶

185克

黃油

20克

夾心部分

肉松

75克

沙拉

60克

裝飾部分

芝士片

8片

沙拉

適量

巖燒芝士肉松面包的做法

  1. 面團(tuán)部分除黃油外，放廚師機(jī)低速攪拌，攪拌成面團(tuán)后，高速攪拌

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  1. 攪拌出粗膜，加提前軟化的黃油，繼續(xù)攪拌，控制好面團(tuán)溫度，在26度以內(nèi)

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  1. 揉出手套膜。29度發(fā)酵

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  1. 面團(tuán)發(fā)酵期間，把肉松和沙拉拌勻

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  1. 面團(tuán)發(fā)酵至2倍大

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  1. 平均分成4份，靜置20分鐘

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  1. 拿出一個(gè)靜置好的面團(tuán)，搟成長25厘米左右的長方形，一端放肉松

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  1. 卷起，捏緊收口，不然發(fā)酵時(shí)容易開口

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  1. 放冰箱冷凍30分鐘左右，方便切割
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  1. 冷凍好的面團(tuán)平均分成4份

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  1. 整下形，二次發(fā)酵35度1個(gè)半小時(shí)左右（天氣冷發(fā)酵時(shí)間長一些，夏天發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右），注意面團(tuán)狀態(tài)，不要發(fā)酵過頭

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  1. 發(fā)酵好的面團(tuán)，表面刷蛋液，放芝士片（芝士片一分為二）

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  1. 表面裝飾好沙拉醬?？鞠涮崆邦A(yù)熱，180度，烘烤15到20分鐘左右。每個(gè)烤箱溫度不一樣，根據(jù)自己烤箱溫度而定。

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  1. 肉松控的最愛

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