超級無敵美味的藍莓芝士軟歐，面包體加入了藍莓果醬，餡料中又有果醬和新鮮果粒，藍莓的香氣無法抵擋啊。中種的方子外加少量的酸奶讓面包非常軟，非常軟，跟咬在棉花上一樣，五星級強烈推薦的軟歐~
用料
中種
高筋面粉
175克
105克
酵母
2克
主面團
高筋面粉
75克
自制酸奶
45克
藍莓果醬
30克
奶粉
10克
酵母
1克
3克
細砂糖
15克
黃油
15克
芝士片
4片
藍莓果醬
適量
新鮮藍莓
適量
藍莓芝士軟歐的做法
- 中種材料混合成團，冷藏發(fā)酵17小時以上。
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- 中種切小塊，和主面團材料后油法揉至出膜。
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- 延續(xù)發(fā)酵30分鐘。
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- 分割成4份，滾圓松弛15分鐘。
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- 取一份搟成圓形，翻面。
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- 依次放上芝士片、藍莓果醬和3顆新鮮藍莓。
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- 包成三角形。
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- 依次做好四份，放在烤盤上。
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- 最后發(fā)酵40分鐘，表面篩一層高粉，割口，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上火190度，下火170度，20分鐘。
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- 關(guān)于果醬：注意面團的干濕情況。畢竟不同的果醬在含水量方面應(yīng)該是有區(qū)別的
小貼士
夏天天氣較熱，面團吸水性減弱，揉面的時候注意根據(jù)具體情況調(diào)整水量。
另外，我用的自制酸奶，如果沒有，請?zhí)鎿Q成等量的純牛奶，最好不要用市售酸奶，后者有添加成分，含水量難以拿捏。
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