紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名。紫米味甘、性溫;有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎等作用。
說起來紫米真的是超級好的東西,做飯、做粥就不用說了,拿來做面包也是極好的,加了紫米飯的面包,外加冷藏發(fā)酵,那叫一個柔軟啊~~不說了,我先開動去了~
用料
面團材料
高筋面粉
250克
紫米飯
75克
150克
酵母
3克
3克
細砂糖
10克
核桃碎
50克
紫米飯
紫米
75克
150克
紫米核桃面包的做法
- 75克紫米+150克水浸泡一晚,然后上鍋蒸30分鐘。晾涼后取75克備用。(剩下的直接吃,好吃的不得了)

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- 面團材料混合揉至出膜。

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- 加入核桃碎揉勻。

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- 裝進容器中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,冷藏發(fā)酵一晚(12-18小時)

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- 發(fā)酵好的面團。

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- 取出排氣分成4份,滾圓松弛15分鐘。

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- 取一份面團搟開成橢圓形。

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- 翻面后,自上而下卷起成橄欖型。
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- 依次做好4個面團,放在烤盤上。

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- 最后發(fā)酵至2倍大,表面篩一層高筋面粉。

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- 中間豎著割一道較深的口子。

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- 放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,18分鐘。

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小貼士
揉面時,液體不要一次加完,根據(jù)面團的情況酌情添加。
另外,紫米和黑米不是一樣的東西,黑米外觀油光發(fā)亮,而且較難煮熟,沒有高壓鍋的話,就且等著吧~而紫米看上去沒有光澤感,而且較容易被煮熟。
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