清明前后，氣溫回升得很明顯了，同時(shí)陰雨天也開(kāi)始變得頻繁。
身體像是困在了一個(gè)濕熱的大蒸籠里，人也容易疲倦、沒(méi)精神，脹氣、腹瀉這些胃腸上的毛病都很容易找上來(lái)。
所以，春天要怎么把脾胃照顧好，就特別重要！
我們家比較常做的，就是各種發(fā)酵面食。
尤其是這種加了八珍粉的小饅頭，比白面饅頭更有力量。
它是從名醫(yī)陳實(shí)功《八珍糕》的方子里演化來(lái)的，改良之后版本也更適合小朋友了。
沒(méi)什么怪味兒，直接沖水也行，或者像是我這樣，加到各種面食、小餅也可以。
做好的小饅頭也是這樣很蓬松暄軟的，彈性很足。
只要加點(diǎn)黑芝麻、紅棗，就會(huì)變得甜香甜香的。
你們也可以參考我之前做過(guò)的很多面食方子，把八珍粉加進(jìn)去，嘴巴吃得好，脾胃也能開(kāi)竅了。
- 黑芝麻八珍粉-
· 參考月齡 ·
12月以上，對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶
· 食材準(zhǔn)備 ·
中筋面粉220克
水120克 / 黑芝麻7克 / 酵母2克
八珍粉40克 / 砂糖3克 / 玉米油5克
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
每次做這種營(yíng)養(yǎng)小饅頭的時(shí)候，為了口味考慮，我建議你們稍微加點(diǎn)糖、黑芝麻或者紅棗。酵母、玉米油不能省略，蓬松、筋道的口感全靠它們。
02
這里你們加清水就可以了，如果北方的姐妹感到溫度不太夠，也可以加40度左右的溫水和面。
03
我自己是比較喜歡直接用八珍粉沖糊糊喝的，直接當(dāng)代餐了。但孩子們還是對(duì)這種加了八珍粉的面食接受得更好一些。
*因?yàn)檫@種八珍粉是沒(méi)有糖，也沒(méi)有其它添加的。就是八種好的食材磨粉，特別純。
04
按照我的比例做，揉好的面團(tuán)會(huì)是這種很光滑也比較好成型的狀態(tài)，蓋上保鮮膜或者是蓋子，讓它松弛5分鐘。
05
松弛了一會(huì)兒的面團(tuán)挪到揉面墊上，多揉搓幾下，就這樣先用掌根推搡成長(zhǎng)條，再去折疊、像是搓衣服一樣，給面團(tuán)搓得特別光滑。
06
給面團(tuán)搟餅之前，我建議你們最好撒上點(diǎn)干粉防粘，搟成這種長(zhǎng)方形的面片就可以了。
07
為了讓一會(huì)兒卷起來(lái)的面卷不容易散開(kāi)，最好還是在面皮表面刷上清水，再認(rèn)真的卷起來(lái)，盡量卷得緊實(shí)一點(diǎn)，不留多余的空氣。
08
給搓好的面卷做好造型，在收口的位置捏緊，一定要收緊了，這樣蒸出來(lái)的饅頭造型才會(huì)好。
09
卷好的面卷再認(rèn)真搓一搓，盡量搓得圓潤(rùn)一些，就可以切成小段了。
10
這里我用的是一次性發(fā)酵的方式，不用開(kāi)火，用鍋里的溫水給小面團(tuán)創(chuàng)造一個(gè)溫暖暖的發(fā)酵環(huán)境。等到面團(tuán)醒發(fā)到1.5倍大，你用手指按下去能緩慢回彈，就說(shuō)明發(fā)酵好了。
11
還是直接開(kāi)火，等到水開(kāi)上汽之后再去計(jì)時(shí)，蒸12分鐘。蒸好的小饅頭不能急著開(kāi)蓋，蓋蓋繼續(xù)燜3分鐘，再去開(kāi)蓋裝盤(pán)，這樣做出來(lái)的小饅頭造型好，也不容易塌陷。
12
相比直接切劑子，直接上鍋蒸出來(lái)的饅頭，今天這個(gè)先卷再切劑子的做法，層次要更豐富。
別看就發(fā)酵了一次，做出來(lái)的饅頭也格外蓬松暄軟，彈性很足。
加了八珍粉的小饅頭不用擔(dān)心會(huì)有什么怪味兒、藥味兒，但甜香氣也的確不多。
所以你們可以加點(diǎn)孩子愛(ài)吃的一些食材，甜香味足的紅棗、核桃、各種果干。
根本不用你催著孩子吃，他自己都找你要！
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