心心念念的重量級美味，經(jīng)典的黑森林蛋糕，既有顏值又好吃的黑森林杯子蛋糕，在家就可以實現(xiàn)黑森林自由啦 ！
用料
蛋糕體用料：
雞蛋
3個
可可粉
20克
低筋面粉
80克
黃油
30克
白砂糖
65克
牛奶
60克
檸檬汁
幾滴
酒漬車?yán)遄佑昧希?/p>
新鮮車?yán)遄?/p>
300克
朗姆酒
80毫升
細(xì)砂糖
100克
奶油用料：
淡奶油
200克
細(xì)砂糖
20克
黑巧克力（裝飾用）
適量
黑森林杯子蛋糕的做法
- 提前一天將新鮮車?yán)遄酉锤蓛魧Π肭虚_去核，加入朗姆酒及細(xì)砂糖浸泡一個晚上。
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- 首先將蛋清和蛋黃分離備用。
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- 蛋黃中加入10g細(xì)砂糖進(jìn)行打發(fā)。
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- 提發(fā)至顏色發(fā)白，體積膨脹提起打蛋器蛋黃漿略有堆疊即可。
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- 蛋白中擠入檸檬汁，先打發(fā)到粗泡狀一次性加入蛋白用的55g細(xì)砂糖進(jìn)行打發(fā)。
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- 打發(fā)至提起打蛋頭有小彎釣，中性發(fā)泡狀即可。
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- 取三分之一的蛋白霜和蛋黃糊混勻。
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- 把混合的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，繼續(xù)混勻。
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- 面糊混好后篩入低筋面粉。
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- 攪拌均勻即可。
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- 碗中加入牛奶，黃油及可可粉。
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- 隔水融化攪拌均勻。
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- 取少量面糊和黃油可可漿混勻。
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- 可可面糊混勻后倒入面糊中繼續(xù)混勻，烤箱提前用155度預(yù)熱10分鐘即可。
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- 面糊必須混合均勻不能有黃油可可面糊沉底。
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- 混合好面糊倒入事先鋪了油紙的烤盤中。
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- 用刮刀把面糊抹平，輕震幾下震出氣泡。
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- 烤箱預(yù)熱好后將烤盤放入烤箱中層上下火155度烘烤28分鐘左右。
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- 烘烤出爐，將蛋糕從烤盤取出，放在烤網(wǎng)上晾涼。
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- 用蛋糕杯子切出杯子大小的蛋糕片備用。
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- 打蛋盆中倒入淡奶油和細(xì)砂糖一起用電動打蛋器打發(fā)。
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- 打發(fā)到可裱花狀態(tài)即可裝入裱花袋中備用。
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- 杯子里放入一片切好的蛋糕片。
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- 在蛋糕片表面刷上提前做好的車?yán)遄泳啤?/li>
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- 再擠入奶油。
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- 在奶油上面鋪上一層腌制的車?yán)遄庸狻?/li>
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- 接著再放一片蛋糕片。
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- 蛋糕片表面再擠上奶油抹平。
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- 提前將巧克力豆隔水融化后放涼備用。
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- 用小勺子刮出巧克力屑。
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- 將刮出來的巧克力屑撒在蛋糕表面。
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- 擠上奶油花。
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- 再放上一顆車?yán)遄友b飾就是可以啦。
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- 自己做烘焙的樂趣就是在家就可以享受到精致又真材實料的下午茶。
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- 心心念念的經(jīng)典黑森林蛋糕，既有顏值又好吃的黑森林杯子蛋糕，在家就可以實現(xiàn)黑森林自由啦，車?yán)遄蛹驹跄苌倭撕谏值案饽兀?/li>
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小貼士
1:混合了可可粉的蛋糕特別容易消泡，需要特別注意哦。
2:黃油可可液最好保溫在50-60度左右。
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