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可可愛愛的可可卷，借用了之前很受歡迎的牛奶卷造型，口感非常松軟，帶有巧克力和榛子的濃郁香味。
√巧克力湯種是亮點(diǎn)哦~完美解決了我想把巧克力揉進(jìn)面團(tuán)的愿望，配方中沒有可可粉，可可香氣全部來源于巧克力，如果想要味道更濃郁，主面團(tuán)中可以再加適量可可粉。
√巧克力我用的普通德芙黑巧，感覺正好，不建議用可可脂比例過高的巧克力，也不建議添加過多的巧克力，否則湯種變涼后會凝固，不好揉進(jìn)面團(tuán)。
√材料表中的巧克力榛子醬（我用的費(fèi)列羅能益多）直接和所有面團(tuán)材料一起揉就好，沒有可替換為15-20克黃油，采用后油法加入。
√配方水量較大，對面粉吸水性沒把握可預(yù)留一部分牛奶。

用料

巧克力湯種

高筋面粉

15克

75克

黑巧克力

25克

面團(tuán)

高筋面粉

250克

巧克力湯種

全部

全蛋液

25克

牛奶

100克

酵母

3克

細(xì)砂糖

20克

巧克力榛子醬

25克

其他材料

榛子碎

適量

高筋面粉

適量

可可榛子卷的做法

借用之前的湯種圖：將高筋面粉與水在碗中混合均勻。

微波爐加熱，每加熱20秒取出攪拌一下，直到變成濃稠的糊狀，用筷子攪拌表面紋路不消失。（我加熱了3個20秒，可根據(jù)微波爐情況自行調(diào)整）

趁熱在其中加切碎的黑巧克力，輕輕攪拌至巧克力全部融化，密封好晾涼備用。

將全部湯種和面團(tuán)材料混合攪拌至完全階段。

無需基礎(chǔ)發(fā)酵，直接分割成9份，滾圓后松弛15分鐘。
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