可可制作軟歐除了經(jīng)典的麻薯版和香蕉版，與椰蓉搭配味道也是相當(dāng)驚喜哦！
P.S.今兒這天可算是涼快下來了，抓緊利用28度的黃金室溫做包，機(jī)不可失失不再來啊~

用料

燙種

高筋面粉

20克

開水

20克

主面團(tuán)

高筋面粉

180克

全麥粉

50克

150克

燙種

全部

可可粉

15克

3克

酵母

3克

奶粉

10克

細(xì)砂糖

15克

黃油

15克

椰蓉餡

椰蓉

50克

雞蛋

25克

牛奶

25克

細(xì)砂糖

10克

黃油（融化）

10克

全麥椰香可可軟歐的做法

  1. 20克開水倒進(jìn)20克面粉中攪成團(tuán)，晾涼后冷藏過夜即成燙種。將燙種和主面團(tuán)材料后油法揉至出膜。

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  1. 基礎(chǔ)發(fā)酵后分成2份，滾圓松弛15分鐘。

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  1. 將椰蓉餡的所有原料混合備用。（如果感覺干可以添加一點雞蛋或者牛奶）

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  1. 取一份搟成長方形。

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  1. 翻面后，鋪上一半分量的椰蓉餡。

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  1. 順長卷起。

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  1. 搓成40cm的長條。
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  1. 一頭用搟面杖壓扁，將另一頭繞過來放在上面。（和貝果的整形是一樣的）

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  1. 包好捏緊收口，翻面。

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  1. 依次做好兩個，放在烤盤上。

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  1. 最后發(fā)酵40分鐘，表面篩一層高筋面粉。

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  1. 每個面團(tuán)上割出四個刀口，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上火190度，下火170度，20分鐘。

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小貼士

我的面團(tuán)材料和椰蓉餡的糖油含量都比較低，所以總體口味很清淡，喜歡濃郁風(fēng)味的，可以將椰蓉餡按照“椰蓉:蛋液:牛奶:黃油:糖=2:1:1:1”的比例制作，面團(tuán)亦可增加糖量，特別是對可可的苦味比較敏感的童鞋。