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蔡蔡又來分享好吃的面包啦，這是一款無油低糖的全麥面包，富含燕麥黑芝麻還有各種堅(jiān)果，咬一口超級(jí)香！一起來做吧。

用料

酵頭材料：

高筋面粉

150克

250克

酵母

2克

面團(tuán)材料：

高筋面粉

200克

全麥粉

200克

紅糖

30克

全蛋液

50克

100克

7克

酵母

3克

燕麥

35克

黑芝麻

25克

堅(jiān)果餡料：

葡萄干

50克

核桃

35克

糖漬橙皮

40克

蔓越莓

50克

巴旦木

20克

無油好吃的全麥面包｜【燕麥堅(jiān)果面包棒】的做法

把酵頭材料中的水和酵母先拌均勻，再加入高筋面粉，拌均勻之后放室溫發(fā)酵一個(gè)小時(shí)再入冰箱隔夜冷藏發(fā)酵。發(fā)酵好的酵頭體積會(huì)變大，里面會(huì)有很多氣泡，整個(gè)是很濕潤的狀態(tài)。

面團(tuán)材料除去燕麥和黑芝麻外，其余的放入廚師機(jī)桶。水可以先預(yù)留一半，揉面過程中再慢慢添加進(jìn)去。把做好的酵頭也放進(jìn)廚師機(jī)桶一起揉面。

不用放油，打好的面團(tuán)是很柔軟的

用手輕輕抻開面團(tuán)有這種比較厚的粗膜就可以了

把黑芝麻和燕麥放進(jìn)去，再開最低速全部拌均勻即可，不用過度攪拌。

把面團(tuán)大概收?qǐng)A，在25度左右的環(huán)境下先發(fā)酵30分鐘。

30分鐘后給面團(tuán)折疊翻面，然后再繼續(xù)發(fā)酵30分鐘。

發(fā)好的面團(tuán)從發(fā)酵盒倒出來，排掉大氣體

搟成一個(gè)大的長方形片狀，給一半的地方放上堅(jiān)果餡料，把下面沒有放堅(jiān)果餡料的面團(tuán)折疊上去，把堅(jiān)果覆蓋住，然后再輕輕地?fù){成長方形。

再像上面那樣重復(fù)操作一遍，搟開面團(tuán)一半的地方放上堅(jiān)果餡料。再把下面折疊上去覆蓋上堅(jiān)果，然后再搟開。

這個(gè)面團(tuán)是很柔軟的，如果會(huì)粘手的話手上可以輕輕弄一點(diǎn)點(diǎn)手粉，可以不用搟面杖用手輕輕就可以拍成長方形。
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