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首次做海鹽面包卷一口咬下去驚訝到我了，外皮咸香底部酥脆而內(nèi)里綿軟，還有麥香味哦

用料

高筋面粉

400克

全麥粉

100克

奶粉

20克

細(xì)砂糖

30克

海鹽

9克

330克

鮮酵母

15克

黃油

25克

內(nèi)餡

有鹽黃油8塊（3克/個(gè)）

肉松

適量

表面裝飾

粗粒海鹽適量

底部沾白芝麻

適量

全麥海鹽面包卷的做法

除黃油以外材料倒入廚師機(jī)桶里

揉制能拉出厚膜

加入軟化黃油

揉制擴(kuò)展階段具有韌性的手套膜

揉好的面團(tuán)滾圓面溫25.6度

送入發(fā)酵箱28度，濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵兩倍大

分割16份，每份58克，滾圓蓋上保鮮膜冷藏松弛20分鐘

松弛好的面團(tuán)搓成水滴狀，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘后，再轉(zhuǎn)入冷凍10分鐘

面團(tuán)上方輕壓扁，先搟上方，搟出想要的寬度，一只手拉著面團(tuán)末端，一只手慢慢往下?lián){，邊拉邊搟，搟出大概50厘米的長(zhǎng)度。把黃油放在上方（也可以放肉松），面團(tuán)兩側(cè)抹一點(diǎn)食用油

從上往下慢慢卷起，不要卷的太緊哦，底部沾一點(diǎn)白芝麻

依次做好，忽略我的卷型

依次做好，送入發(fā)酵箱28-30度，濕度85%的環(huán)境下發(fā)酵，大概30-40分鐘，發(fā)酵1.5倍大，不要發(fā)過(guò)了

發(fā)酵好后表面噴水，撒上幾粒粗粒海鹽

送入提前預(yù)熱好的烤箱上下火200度，烘烤18分鐘，（上色滿意蓋錫箔紙，別烤糊了）

出爐輕震兩下，震出熱氣
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