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分享一款咸口蛋糕卷，火腿腸，小香蔥，還有酥脆的海苔肉松。香蔥肉松蛋糕卷一直是咸口蛋糕卷的經(jīng)典品，再把外面也裝飾上肉松之后口感更好了，比肉松小貝還好吃，非常值得拔草的一款蛋糕卷。

用料

28金盤兩盤的量：

雞蛋（中等偏大個）

10個

玉米油

80克

牛奶

128克

2.5克

低筋面粉

175克

細(xì)砂糖（蛋白用）

65克

檸檬汁或者白醋

幾滴

火腿腸

2根

小香蔥

5根

沙拉醬

適量

肉松

適量

咸口蛋糕愛好者必做｜肉松蛋糕卷的做法

準(zhǔn)備好所有材料，特別是新手，先把材料準(zhǔn)備好，操作的時候不會手忙腳亂，盛蛋白的碗要無油無水。
把牛奶和玉米油倒入大碗中。

用手動打蛋器攪拌均勻，這一步是起到乳化的作用，攪到發(fā)白渾濁沒有油花就可以。

加入過篩好的低筋面粉，大概拌勻，只要沒有看到明顯白粉就行，不用過度攪拌。

開始在面糊里加入蛋黃，我做的是兩盤的量，蛋黃我是分次加入的，這樣比較容易攪拌開。做一盤的也可以直接把蛋黃全部放進(jìn)去再攪拌，手法可以用Z字法也可以用由上到下翻拌的方法。

再把鹽加進(jìn)去，全部翻拌均勻。做好的蛋黃糊放一旁備用。

這時150度預(yù)熱風(fēng)爐烤箱，如果是家用烤箱非風(fēng)爐一次只能烤一層的，可以用175度預(yù)熱。
準(zhǔn)備打發(fā)蛋白。蛋白里面加兩三滴檸檬汁或者白醋。糖可以分次加入，當(dāng)然了，你要一次性加入也可以，今天的糖我是分次加入的。

打發(fā)蛋白一般用低速-中高速-低速。當(dāng)然了，打蛋器功率的大小也決定了攪打的時間與速度，根據(jù)個人習(xí)慣來打，我說的僅供新手參考。
做蛋糕卷只需要把蛋白打到如上圖所示的彎鉤狀態(tài)，不用打到戚風(fēng)蛋糕的那種小尖角狀態(tài)。
打發(fā)蛋白的狀態(tài)視頻中有詳細(xì)的，可以直接看視頻。

將大概1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，全部翻拌均勻。

再將拌勻的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里。
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再次翻拌均勻成為細(xì)膩的蛋糕糊。

我做兩盤的量，家用小烤箱非風(fēng)爐的請減半操作！取兩個三能28金盤，喜歡墊油紙或油布的可以墊上，我做蛋糕卷是不墊油紙和油布的，脫模也照樣很完美。
把烤盤的底部放上火腿腸，火腿腸切碎一些，再撒上小香蔥碎。

把做好的蛋糕盒從不高處緩緩倒入金盤中，輕震兩下震出大氣泡，倒入烤盤之后蛋糕糊的狀態(tài)，請看我小貼士里的詳細(xì)說明，操作之前可以先看完小貼士再操作。

兩盤同時放入充分預(yù)熱好的風(fēng)爐烤箱，135度，30分鐘。我做的是反卷，就直接這個溫度出爐的。如果做正卷的話，可以最后把溫度加到155度再烤5分鐘。
時間和溫度請根據(jù)個人烤箱實際的來調(diào)節(jié)。家用烤箱一次烤一層的建議用150~160度左右。

兩層蛋糕長起來啦，光滑漂亮。

蛋糕烘烤出爐啦，做的是反卷，所以沒有單獨(dú)再加面火。

出爐后烤盤在桌上震兩下，震出底部的熱氣，可以倒扣在烤網(wǎng)上也可以不倒扣，我都是不倒扣的，可以根據(jù)你平時烤蛋糕卷的習(xí)慣來。
有一點(diǎn)點(diǎn)余溫的時候就可以脫模了，脫模的時候借助刮板在烤盤四周走一遍，再從底部插進(jìn)去就可以輕松脫模了，之前都有分享過視頻。出爐之后美美的毛巾底~